Diese samtige Kürbis-Ingwer-Suppe ist echtes Herbst-Wohlfühlgericht: süßer Hokkaido, frischer Ingwer mit leichter Schärfe und Kokosmilch für die seidige Textur. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 15 Minuten Vorbereitung und 25–30 Minuten am Herd – und ja: Das ist eine echte Suppe, keine Pasta.
Tipp schon vorweg: Den Ingwer erst gegen Ende mitkochen bzw. kurz mitpürieren, dann bleibt das Aroma frisch statt bitter. Du brauchst nur einen Topf und einen Stabmixer.
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Rezeptkarte
Samtige Kürbis-Ingwer-Suppe
Hokkaido-Kürbis, frischer Ingwer und Kokosmilch – cremig, leicht scharf und herbstlich. Für 4 Portionen, ehrlich in etwa 40–45 Minuten. Keine Pasta – reine Suppe.
👨🍳 Zubereitung
Vorbereitung- 1Kürbis & Gemüse: Hokkaido waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Schale darf dran bleiben). Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
- 2Anschwitzen: Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten glasig anschwitzen – nicht bräunen.
- 3Kürbis garen: Kürbiswürfel zugeben, kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 18–22 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- 4Ingwer & Kokos: Den Ingwer zugeben und 2–3 Minuten mitköcheln. Topf vom Herd nehmen, Kokosmilch einrühren und mit dem Stabmixer fein pürieren, bis die Suppe samtig ist.
- 5Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Kokosmilch auf die gewünschte Konsistenz bringen. Heiß in Schalen servieren und nach Wunsch mit Kürbiskernen, Chiliöl und Kräutern garnieren.
Tipp: Ingwer erst gegen Ende zugeben und kurz mitpürieren – so bleibt das Aroma frisch und leicht scharf, statt bitter. Für extra Samtheit die Suppe durch ein feines Sieb streichen (optional).
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