Dieser saftige Zwetschgenkuchen setzt auf mürben Teig, dicht gesetzte Zwetschgenhälften und buttrige Streusel. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 25–30 Minuten Vorbereitung und 40–45 Minuten Backzeit (gesamt ca. 65–75 Minuten).
Tipp schon vorweg: Die Zwetschgen sollten reif, aber noch fest sein – zu weiche Früchte machen den Boden matschig. Streusel erst ganz zum Schluss darüberstreuen. Das ist der klassische Erntedank-Zwetschgenkuchen, kein Apfel- oder Pflaumenmus-Kuchen.
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Rezeptkarte
Saftiger Zwetschgenkuchen
Saftiger Blechkuchen mit reifen Zwetschgen und knusprigen Streuseln – der Erntedank-Klassiker. Für ca. 12 Stück, ehrlich in etwa 65–75 Minuten.
👨🍳 Zubereitung
Teig & Belag- 1Mürbeteig: Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, kalte Butter und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. 15 Minuten kühl stellen. Auf ein gefettetes Backblech (ca. 30×40 cm) ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen.
- 2Zwetschgen setzen: Zwetschgenhälften/-viertel dicht dachziegelartig auf den Teig legen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 3Streusel: Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter zu krümeligen Streuseln reiben und gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.
- 4Backen: 40–45 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Tipp: Semmelbrösel unter den Früchten ziehen überschüssigen Saft und halten den Boden knuspriger. Zu saftige Zwetschgen kurz abtropfen lassen.
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