Dieser saftige Stollen mit Marzipan ist der klassische Weihnachtslaib: schwerer Hefeteig, in Rum eingelegte Rosinen, Orangeat und Zitronat – in der Mitte ein Marzipanstrang, nach dem Backen in Butter und Puderzucker gepackt. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 40–50 Minuten Vorbereitung, 60–90 Minuten Gehzeit und 50–65 Minuten Backzeit (gesamt ca. 150–200 Minuten). Ideal reift der Laib danach noch einige Tage.
Tipp schon vorweg: Den Teig nicht zu fest kneten und die Rosinen erst zum Schluss unterheben, sonst wird der Stollen trocken. Das ist der gefaltete Laib mit Marzipankern – kein geflochtener Christstollen-Zopf.
Saftiger Stollen mit Marzipan
Klassischer Christstollen als Laib mit saftigem Hefeteig, Rum-Rosinen und Marzipanstrang in der Mitte. Für ca. 12 Scheiben, ehrlich 150–200 Minuten inkl. Gehzeit.
👨🍳 Zubereitung
Teig & Füllung- 1Rosinen einweichen: Rosinen mit Rum vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, abtropfen. Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker lösen, 10 Minuten stehen lassen.
- 2Hefeteig: Mehl, restlichen Zucker, Salz, Zimt, Kardamom und Zitronenabrieb mischen. Hefemilch, Ei und weiche Butter zugeben, 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- 3Laib falten: Orangeat, Zitronat, Mandeln und abgetropfte Rosinen unterkneten. Teig zu einem ovalen Fladen (ca. 30×20 cm) ausrollen, Marzipanstrang längs in die Mitte legen. Eine Längsseite über den Marzipan klappen (klassische Stollenfalte mit Lippe) – kein Zopf, kein Flechten.
- 4Backen & Packen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, 20 Minuten nachgehen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. 50–65 Minuten backen, nach 30 Minuten bei Bedarf mit Folie abdecken. Heiß mit geschmolzener Butter einpinseln, dick mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen, luftdicht wickeln. Saftiger Stollen-Laib mit Marzipan – kein Christstollen-Zopf.
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