Dieser saftige Dreikönigskuchen ist der Kranz zum 6. Januar: butteriger Hefeteig mit Mandeln, Orangeat und Rosinen, zu einem Ring geformt, mit Zuckerguss und Kronen-Deko – traditionell mit einer getrockneten Bohne oder Figur im Teig. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 35–45 Minuten Vorbereitung, 70–90 Minuten Gehzeit und 30–40 Minuten Backzeit (gesamt ca. 150–180 Minuten).

Tipp schon vorweg: Die Bohne gut einarbeiten, damit niemand sie sieht – wer sie findet, wird König/in. Das ist der Dreikönigs-Hefekranz, kein Glücksschwein-Brioche und kein Christstollen.

Saftiger Dreikönigskuchen – Rezeptkarte

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Rezeptkarte

Saftiger Dreikönigskuchen

Saftiger Hefekranz zum Dreikönigstag – mit Mandeln, Orangeat und einer Bohnen-Überraschung. Für ca. 12 Stücke, ehrlich 150–180 Minuten inkl. Gehzeit.

Vorbereitung35–45 Min.

Backzeit30–40 Min.

Gesamtzeit150–180 Min.

Portionen12

👨‍🍳 Zubereitung

Hefeteig & Füllung

1
Anstellen: Hefe in der Milch mit 1 TL Zucker lösen, 10 Minuten stehen. Mehl, restlichen Zucker, Salz und Zitrusabrieb mischen. Hefemilch, Eier und Butter zugeben, 8–10 Minuten kneten. Abgedeckt 60–75 Minuten gehen lassen.
2
Einarbeiten: Orangeat, Rosinen und die Hälfte der Mandeln unterkneten. Die Bohne/Figur in den Teig drücken (gut verstecken).

Kranz formen & Backen

3
Ring: Teig zu einer langen Rolle formen, zu einem Ring schließen, auf Backpapier setzen. Mit Schere schräg einschneiden (Kronen-Optik optional). 20–25 Minuten nachgehen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
4
Backen & Glasur: Mit Ei bestreichen, 30–40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen. Puderzucker mit Zitronensaft zu Guss verrühren, über den Kranz träufeln, Mandelblättchen und Deko darauf. Saftiger Dreikönigskuchen – kein Glücksschwein, kein Stollen.

Tipp: Ohne Tradition-Bohne einfach weglassen. Zu trocken? Etwas mehr Butter im Teig und den Guss nicht sparen – der hält die Kruste saftig.