Dieser saftige Apfelstrudel ist der echte Herbstklassiker: hauchdünner Teig, gewürfelte säuerliche Äpfel mit Zimt und Rosinen, goldbraun gebacken und mit Puderzucker bestäubt. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 25–35 Minuten Vorbereitung und 35–45 Minuten Backzeit (gesamt ca. 60–80 Minuten).

Tipp schon vorweg: Die Apfelfüllung nicht zu nass machen – überschüssigen Saft abgießen und mit Butterbröseln binden, sonst wird der Teig weich. Das ist gerollter Strudel, kein Apfel-Crumble mit Streuseln.

Saftiger Apfelstrudel – Rezeptkarte

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Rezeptkarte

Saftiger Apfelstrudel

Klassischer gerollter Apfelstrudel mit dünnem Teig, saftiger Apfel-Zimt-Füllung und Butterbröseln – Herbstdessert. Für ca. 8 Portionen, ehrlich in etwa 60–80 Minuten.

Vorbereitung25–35 Min.

Backzeit35–45 Min.

Gesamtzeit60–80 Min.

Portionen8

👨‍🍳 Zubereitung

Füllung & Brösel

1
Äpfel vorbereiten: Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Äpfel mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Rosinen und Salz mischen. Überschüssigen Saft abgießen.
2
Butterbrösel: 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel goldbraun rösten, abkühlen lassen. Mandeln unterheben.

Rollen & Backen

3
Schichten: Arbeitsfläche mit Backpapier auslegen. Strudelteigblätter leicht überlappend auslegen, jeweils mit flüssiger Butter bestreichen. Brösel auf der unteren Hälfte verteilen, Apfelfüllung darauf.
4
Rollen: Mit dem Backpapier fest einrollen (Strudelrolle), Enden einklappen. Naht nach unten auf ein Blech setzen, mit restlicher Butter bestreichen.
5
Backen: Ca. 35–45 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden. Gerollter Apfelstrudel – kein Crumble, keine Streuselform.

Tipp: Strudelteig immer abgedeckt und zügig verarbeiten, damit er nicht austrocknet. Vanillesoße oder Vanilleeis dazu – klassischer Herbstgenuss.