Dieser saftige Apfelkuchen mit Streusel ist der deutsche Kuchen-Klassiker: weicher Rührteigboden, darüber Apfelstücke und knusprige Butterstreusel – als Blech oder in der Springform. Das ist ein angeschnittener Kuchen, kein Apfel-Crumble in der Dessertschüssel. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 25–30 Minuten Vorbereitung und 40–50 Minuten Backzeit (gesamt ca. 65–80 Minuten).

Tipp schon vorweg: Feste säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar) und kalte Butter für die Streusel – so bleiben sie knusprig und der Belag saftig. Du brauchst eine Springform (26–28 cm) oder ein kleines Blech.

Saftiger Apfelkuchen mit Streusel – Rezeptkarte

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Rezeptkarte

Saftiger Apfelkuchen mit Streusel

Deutscher Apfelkuchen mit Rührteigboden, Apfelstücken und knusprigen Butterstreuseln – Blech oder Springform. Für ca. 12 Stück, ehrlich in etwa 65–80 Minuten. Kein Dessert-Crumble.

Vorbereitung25–30 Min.

Backzeit40–50 Min.

Gesamtzeit65–80 Min.

Stück12

👨‍🍳 Zubereitung

Teig & Belag

1
Vorbereiten: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26–28 cm) oder kleines Blech fetten. Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft und Zimt mischen.
2
Rührteig: Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mit Milch zu einem streichfähigen Teig verarbeiten. Gleichmäßig in die Form streichen – das ist der Kuchenboden, kein Crumble-Dessert.
3
Äpfel: Apfelspalten dicht auf dem Teig verteilen.

Streusel & Backen

4
Streusel: Kalte Butter in Würfel mit Mehl, Zucker und Salz mit den Fingern oder einem Messer zu groben Streuseln zerbröseln. Über die Äpfel streuen.
5
Backen: 40–50 Minuten goldbraun backen. Streusel sollten knusprig, der Boden durchgebacken sein. In der Form leicht abkühlen, dann in Stücke schneiden – als Kuchen servieren, nicht als Schüssel-Crumble.

Tipp: Die Butter für die Streusel muss kalt sein – sonst verschmieren sie. Optional 50 g gehackte Mandeln unter die Streusel mischen.