Diese saftige Schwarzwälder Kirschtorte ist der deutsche Klassiker aus dunklen Schokoböden, Sauerkirschen, Sahne und einem Hauch Kirschwasser – klar Bäckerei-Niveau, kein einfacher Schokokuchen. Ehrlich gerechnet brauchst du 45–60 Minuten Vorbereitung und 25–35 Minuten Backzeit (ca. 70–95 Minuten aktiv), danach mindestens 3–4 Stunden Kühlzeit, besser über Nacht.
Tipp schon vorweg: Die Böden gut auskühlen lassen und die Sahne fest, aber nicht körnig schlagen – so hält die Torte sauber in Form. Du brauchst eine Springform (Ø 24–26 cm) und idealerweise eine Tortenring-Hilfe zum Schichten.
Saftige Schwarzwälder Kirschtorte
Klassische deutsche Kirschtorte mit Schokoböden, Sauerkirschen, Sahne und Kirschwasser – Bäckerei-Einheit-Vibe. Backzeit 25–35 Min., plus Kühlzeit. Kein einfacher Schokokuchen.
👨🍳 Zubereitung
Schokoböden- 1Vorbereiten: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 24–26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver sieben und mischen.
- 2Biskuit: Eier, Zucker und Salz 6–8 Minuten sehr schaumig schlagen. Mehlmischung vorsichtig unterheben. Teig einfüllen, glatt streichen und 25–35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen, dann waagerecht in 3 Böden schneiden.
- 3Kirschfüllung: 250 ml Kirschsaft mit Zucker aufkochen. Stärke mit etwas kaltem Saft anrühren, einrühren und dicklich abbinden. Kirschen unterheben, abkühlen lassen. Optional 2 EL Kirschwasser unterrühren.
- 4Sahne: Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Restliches Kirschwasser (optional) in die restlichen Böden träufeln – sparsam, sonst wird’s matschig.
- 5Aufbauen: Ersten Boden auf eine Tortenplatte, Hälfte der Kirschfüllung und eine Schicht Sahne. Zweiten Boden, restliche Kirschen und Sahne. Dritten Boden obenauf, Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Mit Schokoraspeln und Kirschen verzieren.
- 6Auskühlen: Mindestens 3–4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen, damit die Schichten fest werden. Klassische Schwarzwälder – keine einfache Schokokuchen-Variante.
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