Dieses knusprige Kartoffelgratin ist klassisches Ofengericht: dünne Kartoffelscheiben in würziger Sahne, mit Knoblauch und einer goldbraunen Käsekruste. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 20–25 Minuten Vorbereitung und 45–55 Minuten Backzeit (gesamt ca. 65–80 Minuten).
Tipp schon vorweg: Die Kartoffeln möglichst gleichmäßig dünn schneiden (ca. 2–3 mm) – so garen sie gleichmäßig und die Kruste wird knusprig statt matschig. Eine Auflaufform reicht.
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Rezeptkarte
Knuspriges Kartoffelgratin mit Käse
Klassisches Kartoffelgratin mit Sahne und goldbrauner Käsekruste. Für 4 Portionen, ehrlich in etwa 65–80 Minuten. Keine Bratkartoffeln – echtes Gratin aus dem Ofen.
👨🍳 Zubereitung
Vorbereitung- 1Ofen & Kartoffeln: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit Butter einfetten. Kartoffeln schälen und in möglichst gleichmäßige Scheiben von 2–3 mm schneiden (Hobel oder scharfes Messer). Knoblauch pressen oder fein reiben.
- 2Sahne anrühren: Sahne und Milch mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Geschmack sollte deutlich würzig sein – die Kartoffeln ziehen viel Flüssigkeit.
- 3Schichten: Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form legen. Zwischendurch etwas von der Sahnemischung angießen und leicht andrücken, damit keine Luftlöcher bleiben. Restliche Sahne darüber gießen – die Flüssigkeit sollte die oberste Schicht knapp bedecken.
- 4Backen: Mit der Hälfte des Käses bestreuen. 40–45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind (mit einer Gabel prüfen). Dann restlichen Käse darauf und weitere 5–10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
- 5Kurz ruhen lassen: Gratin 5–10 Minuten aus dem Ofen ruhen lassen – so setzt sich die Sahne und lässt sich besser portionieren. Optional mit Thymian garnieren und heiß servieren.
Tipp: Zu blass? Die letzten Minuten auf Grillstufe stellen (gut im Auge behalten). Zu trocken? Beim nächsten Mal etwas mehr Sahne verwenden. Vorbereiten: Geschichtet und mit Sahne bedeckt bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern, dann backen.
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