Diese knusprigen Kartoffelpuffer gehören zum Erntedank: geriebene Kartoffeln, Zwiebel, Ei und etwas Mehl – in heißem Fett goldbraun ausgebacken, dazu Apfelmus. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 20–25 Minuten Vorbereitung und 20–25 Minuten Backzeit (gesamt ca. 40–50 Minuten).
Tipp schon vorweg: Die geriebene Kartoffelmasse gut ausdrücken – zu viel Flüssigkeit macht die Puffer weich statt knusprig. In ausreichend heißem Fett braten, nicht zu dicke Fladen formen. Das ist der herbstliche Kartoffelpuffer mit Apfelmus, keine Lachs-Reibekuchen-Variante.
Knusprige Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Goldbraune Kartoffelpuffer aus dem Herbst – knusprig außen, weich innen, dazu Apfelmus. Für 4 Portionen, ehrlich in etwa 40–50 Minuten.
👨🍳 Zubereitung
Teig- 1Reiben: Kartoffeln und Zwiebel fein raspeln. Masse in ein sauberes Tuch geben und fest ausdrücken, Flüssigkeit abgießen (Stärke am Boden der Schüssel zurückbehalten und unterrühren).
- 2Würzen: Mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem formbaren Teig verrühren. Sofort weiterverarbeiten.
- 3Braten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mit dem Löffel flache Puffer setzen und von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen.
- 4Servieren: Heiß mit Apfelmus servieren – süß-sauer zum knusprigen Kartoffelpuffer. Optional etwas Zimt über das Apfelmus.
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