Dieser Honig-Senf-Lachs vom Blech ist unkompliziertes Alltagsessen: saftige Lachsfilets mit süß-würziger Glasur, dazu geröstetes Gemüse – alles auf einem Blech. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 15–20 Minuten Vorbereitung und 20–25 Minuten Backzeit (gesamt ca. 35–45 Minuten).
Tipp schon vorweg: Das Gemüse zuerst 8–10 Minuten vorbacken, dann den Lachs dazu – so bleibt der Fisch saftig und das Gemüse knusprig. Ein Blech, wenig Abwasch.
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Rezeptkarte
Honig-Senf-Lachs vom Blech
Saftiger Lachs mit Honig-Senf-Glasur und geröstetem Gemüse – alles auf einem Blech. Für 4 Portionen, ehrlich in etwa 35–45 Minuten. Kein Hähnchen – klarer Lachs.
👨🍳 Zubereitung
Vorbereitung- 1Ofen & Glasur: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Honig, Senf, Sojasauce und 1 EL Olivenöl zu einer glatten Glasur verrühren. Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden, Kirschtomaten waschen.
- 2Gemüse vorbacken: Brokkoli, Paprika und Tomaten auf dem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. 8–10 Minuten vorbacken, bis der Brokkoli leicht Farbe annimmt.
- 3Lachs dazugeben: Blech herausnehmen. Platz in der Mitte schaffen und die Lachsfilets darauflegen (Hautseite nach unten, falls mit Haut). Großzügig mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen. Weitere 12–15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist (innen noch leicht glasig bzw. auf 55–58 °C Kerntemperatur).
- 4Anrichten: Sofort vom Blech servieren. Optional mit Zitronenspalten und frischem Dill. Dazu passen Reis, Kartoffeln oder ein einfacher Salat.
Tipp: Die Glasur nicht zu früh auftragen – erst wenn der Lachs aufs Blech kommt, sonst verbrennt der Honig. Dicke Filets brauchen eher 15 Minuten, dünne eher 10–12. Reste am nächsten Tag kalt im Salat oder kurz im Ofen aufwärmen.
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