Diese Glühwein-Birnen mit Vanillesoße sind das Advents-Dessert aus dem Topf: feste Birnen (Conference oder Williams), in würzigem Rotwein mit Zimt, Nelke und Orange pochiert, dazu eine echte Vanillesoße aus Milch, Eigelb und Vanilleschote. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 15–20 Minuten Vorbereitung und 25–35 Minuten Garzeit (gesamt ca. 45–55 Minuten).
Tipp schon vorweg: Die Birnen gleichmäßig schälen und den Stiel dranlassen – so halten sie die Form und sehen festlich aus. Das sind pochierte Glühwein-Birnen, kein Glühwein-Punsch und kein Spekulatius-Gebäck.
Glühwein-Birnen mit Vanillesoße
Ganze Birnen, im Glühwein pochiert, dazu cremige Vanillesoße – warmes Advents-Dessert. Für 4 Portionen, ehrlich ca. 45–55 Minuten.
👨🍳 Zubereitung
Glühwein & Birnen- 1Ansatz: Rotwein, Orangensaft, Zucker, Zimtstange, Nelken, Sternanis und Orangenschale in einem Topf aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen. Birnen schälen, Stiel stehen lassen, von unten etwas Boden abschneiden, damit sie stehen.
- 2Pochieren: Birnen in den Sud setzen (sie sollen knapp bedeckt sein), zugedeckt 20–30 Minuten bei leichter Hitze garen, bis sie mit der Messerspitze weich, aber noch formstabil sind. Herausnehmen, Sud etwas einkochen lassen (optional als Sirup).
- 3Soße: Milch mit Vanillemark und Schote erwärmen (nicht kochen). Eigelb, Zucker, Stärke und Salz glatt rühren. Heiße Milch unter Rühren angießen, zurück in den Topf, unter Rühren dicklich cremig werden lassen – nicht sprudelnd kochen. Schote entfernen.
- 4Servieren: Warme Birnen auf Teller setzen, mit Vanillesoße umgießen, etwas eingekochten Glühwein-Sirup darüber. Glühwein-Birnen mit Vanillesoße – Advents-Dessert, kein Punsch.
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