Dieses Glücksschwein-Brioche ist das süße Neujahrsgebäck: ein weicher, butteriger Hefeteig, zu kleinen Schweinchen geformt (Körper, Rüssel, Öhrchen), mit Eistreiche goldbraun gebacken. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 30–40 Minuten Vorbereitung, 60–90 Minuten Gehzeit und 20–25 Minuten Backzeit (gesamt ca. 120–150 Minuten).
Tipp schon vorweg: Den Teig wirklich weich und geschmeidig kneten – Brioche braucht Zeit und Butter. Das sind geformte Glücksschwein-Brioches zum Neujahr, kein Dreikönigskuchen mit Krone und keine Stollen-Variante.
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Rezeptkarte
Glücksschwein-Brioche
Butteriges Brioche in Glücksschwein-Form – süßes Neujahrsgebäck mit Hefeteig. Für ca. 8 Stück, ehrlich 120–150 Minuten inkl. Gehzeit.
👨🍳 Zubereitung
Brioche-Teig- 1Anstellen: Hefe in der Milch mit 1 TL Zucker lösen, 10 Minuten stehen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Salz und Vanille/Zitrone mischen.
- 2Kneten & Gehen: Hefemilch und 2 Eier zugeben, 5 Minuten kneten. Weiche Butter stückweise einarbeiten, weitere 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 3Schweinchen: Teig entgasen, in 8 Portionen teilen. Jeweils eine Kugel als Körper, eine kleine als Kopf, Winzlinge als Öhrchen und Rüssel andrücken. Augen aus Rosinen/Schokodrops setzen. Auf Backpapier setzen, 20 Minuten nachgehen.
- 4Backen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Mit verquirltem Ei bestreichen. 20–25 Minuten goldbraun backen. Auskühlen – Glücksschwein-Brioche zum Neujahr, kein Dreikönigskuchen, kein Stollen.
Tipp: Ohne Formgefühl: einfache Brioche-Kugeln backen und mit Zuckerguss ein Schweinchen-Gesicht aufmalen. Der Teig ist weich – lieber mit bemehlten Händen arbeiten als Mehl nachkippen.
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