Dieser cremige Käsekuchen ohne Boden ist der deutsche Klassiker aus Quark und Frischkäse – gebacken, glatt und deutlich anders als Apfel-Crumble. Ehrlich gerechnet brauchst du 15–20 Minuten Vorbereitung und 60–70 Minuten Backzeit (ca. 80–90 Minuten aktiv), danach mindestens 3–4 Stunden Kühlzeit, besser über Nacht.
Tipp schon vorweg: Die Masse nicht zu lange schlagen, damit wenig Luft unterkommt – so reißt die Oberfläche weniger. Du brauchst eine gut eingefettete Springform (Ø 24–26 cm).
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Rezeptkarte
Cremiger Käsekuchen ohne Boden
Deutscher Quark-Frischkäse-Käsekuchen ohne Boden – cremig, gebacken, klar im Geschmack. Backzeit 60–70 Min., plus großzügiges Auskühlen. Kein Apfel-Crumble.
👨🍳 Zubereitung
Masse- 1Vorbereiten: Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 24–26 cm) gut einfetten – ohne Bodenbelag, das ist gewollt. Quark und Frischkäse Zimmertemperatur annehmen lassen.
- 2Rühren: Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Sahne, Eier, Salz und optional Zitronensaft glatt rühren – nicht zu lange, damit wenig Luft unterkommt (sonst reißt die Oberfläche stärker).
- 3Backen: Masse einfüllen, glatt streichen und 60–70 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und leicht goldgelb ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Ofen aus, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten nachruhen lassen.
- 4Auskühlen: Vollständig abkühlen, dann mindestens 3–4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Cremiger Quark-Frischkäse-Käsekuchen ohne Boden – kein Apfel-Crumble.
Tipp: Feine Risse sind normal bei Käsekuchen ohne Wasserbad. Für eine besonders glatte Oberfläche die Form auf dem mittleren Rost backen und den Kuchen nicht zu heiß anbacken.
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