Diese cremige Tomaten-Basilikum-Suppe ist samtig glatt und aromatisch: passierte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und frisches Basilikum – mit einem Hauch Sahne. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 10–15 Minuten Vorbereitung und 25–35 Minuten am Herd (gesamt ca. 35–50 Minuten).
Tipp schon vorweg: Die Suppe nach dem Pürieren noch einmal kurz aufkochen und erst dann die Sahne unterrühren – so bleibt sie samtig statt körnig. Du brauchst nur einen Topf und einen Stabmixer.
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Rezeptkarte
Cremige Tomaten-Basilikum-Suppe
Samtig glatte Tomatensuppe mit frischem Basilikum und Sahne. Für 4 Portionen, ehrlich in etwa 35–50 Minuten. Keine stückige Eintopf-Variante – echte Cremesuppe.
👨🍳 Zubereitung
Vorbereitung- 1Zwiebel & Knoblauch: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob zerkleinern (ein paar schöne Blätter für die Garnitur zurücklegen).
- 2Anschwitzen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten (nicht bräunen).
- 3Köcheln: Passierte Tomaten und Brühe zugeben, Zucker und Oregano unterrühren. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, damit die Säure mild wird. Gelegentlich umrühren.
- 4Pürieren: Vom Herd nehmen. Mit dem Stabmixer vollständig glatt pürieren – die Suppe soll samtig sein, keine Stückchen. Kurz wieder aufkochen.
- 5Sahne & Basilikum: Hitze reduzieren. Sahne und den Großteil des Basilikums unterrühren (optional 1 EL Butter). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in tiefe Teller füllen, mit Basilikumblättern und optional Parmesan servieren.
Tipp: Zu säuerlich? Einen weiteren Pinch Zucker oder einen Schuss Sahne. Zu dick? Brühe nachgießen. Zu dünn? 5 Minuten ohne Deckel weiterköcheln. Vegetarisch/vegan: Sahne durch Hafercreme ersetzen.
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