Diese cremige Gulaschsuppe ist der Winterklassiker in der Schüssel: kleine Rindfleischwürfel, viel Zwiebel, süßes Paprikapulver, Kartoffeln und zum Schluss Schmand – mehr Brühe als ein Schmorgulasch, sämig statt stichfest. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 20–25 Minuten Vorbereitung und 70–90 Minuten am Herd (gesamt ca. 90–115 Minuten).

Tipp schon vorweg: Das Fleisch wirklich scharf anbraten und das Paprikapulver nur kurz mitrösten, sonst wird es bitter. Das ist Gulaschsuppe mit Kartoffeln – kein bayerisches Biergulasch vom Teller und keine cremige Kartoffelsuppe mit Würstchen.

Cremige Gulaschsuppe – Rezeptkarte

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Rezeptkarte

Cremige Gulaschsuppe

Würzige Wintersuppe mit zartem Rindfleisch, Paprika, Kartoffeln und einem Schuss Schmand – cremig, aber klar eine Suppe. Für ca. 4 Portionen, ehrlich 90–115 Minuten.

Vorbereitung20–25 Min.

Kochzeit70–90 Min.

Gesamtzeit90–115 Min.

Portionen4

👨‍🍳 Zubereitung

Anbraten & Ansatz

1
Fleisch anbraten: Fleisch trocken tupfen. Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch portionsweise scharf anbraten, herausnehmen. Zwiebeln 6–8 Minuten goldbraun schmoren, Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
2
Paprika: Topf vom Herd nehmen, Paprikapulver einrühren (nicht verbrennen). Mit einem Schuss Brühe ablöschen, Fond lösen. Fleisch zurückgeben, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer.

Köcheln & Cremig rühren

3
Suppe köcheln: Restliche Brühe angießen – die Flüssigkeit soll das Fleisch deutlich bedecken (Suppe, kein sämiger Eintopf). 45–55 Minuten zugedeckt köcheln, bis das Fleisch zart wird.
4
Kartoffeln & Schmand: Kartoffeln und Paprikawürfel zugeben, weitere 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Topf vom Herd, Schmand einrühren (nicht mehr sprudelnd kochen). Mit Petersilie servieren – cremige Gulaschsuppe, kein Biergulasch, keine Kartoffelsuppe.

Tipp: Zu dünn? Deckel die letzten 10 Minuten abnehmen. Zu dick? Noch eine Kelle Brühe. Der Schmand kommt immer zum Schluss, sonst flockt er.