Dieses bayerische Biergulasch schmort langsam: Rindergulaschfleisch, reichlich Zwiebeln, Paprika und ein dunkles Bier – am Ende sämig und tiefwürzig. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 20–25 Minuten Vorbereitung und 90–110 Minuten Schmorzeit (gesamt ca. 110–135 Minuten).
Tipp schon vorweg: Fleisch wirklich scharf anbraten, bevor die Flüssigkeit dazu kommt – sonst wird es grau statt braun. Das Bier darf ruhig ein dunkles Märzen oder Bock sein. Das ist Oktoberfest-Schmorfleisch, kein Instant-Gulasch aus dem Glas.
🍺
Rezeptkarte
Bayerisches Biergulasch
Zartes Rindfleisch langsam im dunklen Bier geschmort – würzig, sämig und festzelt-tauglich. Für 4 Portionen, ehrlich in etwa 2 Stunden.
👨🍳 Zubereitung
Anbraten- 1Fleisch anbraten: Rindfleisch trocken tupfen, in heißem Schmalz portionsweise kräftig braun anbraten. Herausnehmen.
- 2Zwiebeln & Würze: Zwiebeln im Bratfett goldbraun schmoren, Tomatenmark und Paprika kurz mitrösten. Mit etwas Bier ablöschen und Fond lösen.
- 3Einfüllen: Fleisch zurückgeben, restliches Bier, Brühe, Kümmel, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze 90–110 Minuten schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
- 4Fertigstellen: Bei Bedarf mit angerührtem Mehl binden, abschmecken. Mit Petersilie servieren – dazu Semmelknödel oder Brezn.
Tipp: Geduld zahlt sich aus: Erst nach gut 90 Minuten wird das Fleisch richtig zart. Offenen Deckel in den letzten 15 Minuten einkochen lassen, wenn die Soße noch zu dünn ist.
Mehr Rezepte entdecken
Weitere schnelle und leckere Rezepte für jeden Tag entdecken.
