Menü

5 gemütliche Eintöpfe für kalte Tage

5 gemütliche Eintöpfe für kalte Tage

Ein Topf, ein Löffel, warme Hände: 5 gemütliche Eintöpfe für kalte Tage – von Pichelsteiner bis Graupen.

Item 1 ist Pichelsteiner, nicht Linsen-Eintopf. Keine Gulaschsuppe und kein Kürbis-Chili (eigene Posts). Die Garzeiten sind ehrlich lang, wo sie lang sein müssen.

Inhaltsverzeichnis

  1. Pichelsteiner
  2. Erbseneintopf mit Wiener Würstchen
  3. Grünkohl-Eintopf mit Mettwurst
  4. Weißkohl-Eintopf mit Hackfleisch
  5. Graupeneintopf mit Wurzelgemüse

1. Pichelsteiner

Pichelsteiner zuerst: geschichtetes Fleisch und Gemüse, ehrlich 25 Minuten vorbereiten und 75–90 Minuten schmoren. Der bayerische Winter-Eintopf – bewusst kein Linsen-Eintopf.

Pichelsteiner – Rezeptkarte
🍲
Rezeptkarte

Pichelsteiner

Bayerischer Fleischeintopf mit Rind, Schwein und Wurzelgemüse – nicht Linsen.

Vorbereitung25 Min.
Zubereitung75–90 Min.
Gesamtzeit100–115 Min.
Portionen6

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Anbraten Öl in einem schweren Topf erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es Farbe hat. Herausnehmen. Zwiebel im Bratensatz 2 Minuten dünsten.
  2. 2
    Schichten Klassisch: eine Lage Gemüse, eine Lage Fleisch, so weiter – Kartoffeln eher oben. Lorbeer und Majoran dazwischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3
    Schmoren Brühe angießen, bis alles knapp bedeckt ist. Aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 75–90 Minuten schmoren. Nicht ständig rühren, sonst zerfällt das Gemüse – einmal vorsichtig heben reicht.
  4. 4
    Abschmecken Lorbeer entfernen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Der Eintopf soll sämig, nicht suppig sein. Mit Schnittlauch und Brot servieren.
Tipp: Wer es schneller will: Fleisch 20 Minuten vorschmoren, dann Gemüse dazu – spart etwas Zeit, ist aber weniger „geschichtet“. Am nächsten Tag noch besser.
6 Portionen. Bayerischer Winter-Eintopf. Item 1 ist Pichelsteiner, nicht Linsen-Eintopf.

2. Erbseneintopf mit Wiener Würstchen

Erbseneintopf aus Schälerbsen: 20 Minuten vorbereiten, 60–75 Minuten köcheln – ohne Übernacht-Einweichen. Wiener kommen erst zum Schluss. Kein Linsen-Eintopf, keine Gulaschsuppe.

Erbseneintopf mit Wiener Würstchen – Rezeptkarte
🟢
Rezeptkarte

Erbseneintopf mit Wiener Würstchen

Schälerbsen, Suppengrün und Wiener – der Klassiker ohne Einweichen über Nacht.

Vorbereitung20 Min.
Zubereitung60–75 Min.
Gesamtzeit80–95 Min.
Portionen4

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Anschwitzen Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Möhre, Porree und Sellerie 5 Minuten anschwitzen. Schälerbsen kurz mitdünsten.
  2. 2
    Köcheln Brühe und Lorbeer angießen, aufkochen, Schaum abschöpfen. Zugedeckt 60–75 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, gelegentlich rühren, damit nichts ansetzt. Die Erbsen sollen zerfallen und den Eintopf binden.
  3. 3
    Würstchen Wiener in Scheiben, die letzten 8 Minuten mitziehen – nicht lange kochen, sonst platzen sie. Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeer entfernen.
  4. 4
    Konsistenz Zu dick? Brühe nachgießen. Zu dünn? Deckel runter, 10 Minuten einkochen oder 1 Tasse Erbsen stampfend andrücken.
Tipp: Schälerbsen brauchen kein Einweichen; ganze getrocknete Erbsen schon (über Nacht) – dann Extra-Zeit ehrlich dazurechnen. Vegetarisch: Wiener weglassen, 1 TL geräuchertes Paprikapulver.
4 Portionen. 80–95 Minuten ohne Übernacht-Einweichen. Kein Linsen-Eintopf.

3. Grünkohl-Eintopf mit Mettwurst

Grünkohl-Eintopf: 20 Minuten vorbereiten, 45–60 Minuten schmoren. Mettwurst und Kartoffeln machen ihn sättigend. Weder Linsen noch Gulaschsuppe noch Kürbis-Chili.

Grünkohl-Eintopf mit Mettwurst – Rezeptkarte
🥬
Rezeptkarte

Grünkohl-Eintopf mit Mettwurst

Grünkohl, Kartoffeln und Mettwurst – norddeutscher Winter, ein Topf.

Vorbereitung20 Min.
Zubereitung45–60 Min.
Gesamtzeit65–80 Min.
Portionen4

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Kohl Frischen Grünkohl waschen, grobe Stiele entfernen, in Streifen schneiden. TK-Kohl gut ausdrücken. Zwiebel im Schmalz 3 Minuten dünsten.
  2. 2
    Ansetzen Grünkohl dazu, 5 Minuten zusammenfallen lassen. Kartoffeln und Brühe dazu, aufkochen.
  3. 3
    Schmoren Zugedeckt 35–45 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Kohl weich sind. Mettwurst die letzten 15 Minuten mitziehen. Senf unterrühren.
  4. 4
    Binden Zu dünn: 1 TL Haferflocken einrühren, 5 Minuten mitköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Warm mit Senf extra servieren.
Tipp: Grünkohl wird über Nacht milder – wer Zeit hat, den Eintopf einen Tag vorher kochen. Zu bitter? ½ TL Zucker. Pinkel statt Mettwurst: typisch norddeutsch.
4 Portionen. 65–80 Minuten. Winter-Eintopf, kein Linsen-Eintopf.

4. Weißkohl-Eintopf mit Hackfleisch

Weißkohl-Eintopf mit Hack: 20 Minuten schneiden, 40–50 Minuten köcheln. Paprika und Kümmel, Brühe statt Sahne. Bewusst kein Wirsing-Hackfleisch-Pfannen-Ableger.

Weißkohl-Eintopf mit Hackfleisch – Rezeptkarte
🥘
Rezeptkarte

Weißkohl-Eintopf mit Hackfleisch

Weißkohl, Hack und Kartoffeln mit Paprika und Kümmel – Eintopf, keine Wirsing-Pfanne.

Vorbereitung20 Min.
Zubereitung40–50 Min.
Gesamtzeit60–70 Min.
Portionen4

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Hack Öl im Topf erhitzen, Hack krümelig anbraten, bis es Farbe hat. Zwiebel dazu, 3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark und Paprika 1 Minute mitrösten.
  2. 2
    Kohl Weißkohl und Kümmel unterheben, 5 Minuten mitdünsten, bis der Kohl zusammenfällt.
  3. 3
    Köcheln Kartoffeln und Brühe dazu. 40–50 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, gelegentlich rühren. Kohl und Kartoffeln sollen weich sein, der Sud sämig.
  4. 4
    Abschmecken Salz und Pfeffer. Zu dünn: Deckel runter, 8 Minuten einkochen. Mit Brot oder Salzkartoffeln ist er schon vollständig – er ist der Eintopf.
Tipp: Wer es schärfer mag: ½ TL Rosenpaprika extra. Reste werden am nächsten Tag noch runder. Keine Sahne – das wäre die Wirsing-Pfanne.
4 Portionen. 60–70 Minuten. Eintopf, keine cremige Wirsing-Hackfleisch-Pfanne.

5. Graupeneintopf mit Wurzelgemüse

Graupeneintopf: Rollgerste mit Wurzelgemüse, 20 Minuten vorbereiten, 45–55 Minuten köcheln. Optional Speck. Vegetarisch machbar – und ganz klar kein Linsen-Eintopf.

Graupeneintopf mit Wurzelgemüse – Rezeptkarte
🌾
Rezeptkarte

Graupeneintopf mit Wurzelgemüse

Rollgerste, Möhre, Pastinake und Sellerie – sämig, günstig, ohne Linsen.

Vorbereitung20 Min.
Zubereitung45–55 Min.
Gesamtzeit65–75 Min.
Portionen4

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Anschwitzen Öl im Topf erhitzen. Optional Speck auslassen. Zwiebel, Möhre, Pastinake, Sellerie und Porree 6–8 Minuten anschwitzen, bis sie duften.
  2. 2
    Graupen Gespülte Rollgerste dazu, 1 Minute mitdünsten. Brühe, Lorbeer und Majoran angießen, aufkochen.
  3. 3
    Köcheln Zugedeckt 45–55 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, öfter rühren – Graupen setzen leicht an. Sie sollen weich und der Eintopf sämig sein.
  4. 4
    Abschmecken Lorbeer entfernen. Salz und Pfeffer. Zu dick? Brühe. Zu dünn: Deckel runter, 8 Minuten. Mit Petersilie und Schwarzbrot servieren.
Tipp: Rollgerste nicht mit Instant-Graupen verwechseln – die wären in 20 Minuten durch, dann die Gemüsezeit anpassen. Ohne Speck bleibt er vegetarisch.
4 Portionen. 65–75 Minuten. Gersteneintopf, kein Linsen-Eintopf, keine Gulaschsuppe.

Mehr Rezepte entdecken

Weitere schnelle und leckere Rezepte für jeden Tag entdecken.

Pin It on Pinterest

Share This