Diese herzförmigen Linzer Augen sind das Valentinstags-Plätzchen: zarter Mandel-Mürbeteig, unten ein volles Herz, oben ein Herz mit ausgestochenem Fenster, dazwischen rotes Johannisbeergelee oder Himbeere – und Puderzucker. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 30–40 Minuten Vorbereitung und 10–14 Minuten Backzeit (gesamt aktiv ca. 50–65 Minuten) plus 30 Minuten Teigruhe im Kühlschrank.
Tipp schon vorweg: Den Teig kalt und nicht zu dünn ausrollen (3–4 mm) – sonst zerbrechen die Herzen beim Umsetzen. Das sind gefüllte Linzer Augen als Plätzchen, keine gebackene Linzer Torte vom Blech und keine Vanillekipferl.
Herzförmige Linzer Augen
Mürbe Mandelplätzchen als Herz mit Johannisbeer- oder Himbeerauge – Valentinstags-Linzer, keine Linzer Torte. Für ca. 8 Portionen (etwa 16 Doppelplätzchen), ehrlich 50–65 Minuten plus kurze Teigruhe.
👨🍳 Zubereitung
Teig & Ruhe- 1Mürbeteig: Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb mischen. Kalte Butter und Ei zugeben, rasch zu einem glatten Teig verkneten – nicht warm kneten. Zu einer Scheibe drücken, in Folie 30 Minuten (besser 45) kühlen.
- 2Ausstechen: Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Fläche 3–4 mm ausrollen. Die Hälfte als volle Herzen ausstechen (untere Hälfte), die andere Hälfte als Herzen mit kleinerem Herz oder Kreis in der Mitte (Augen).
- 3Backen: Auf Backpapier 10–14 Minuten backen, bis die Ränder nur ganz leicht Farbe haben – Linzer Augen sollen hell-gold bleiben, nicht dunkel. Auf dem Blech 3 Minuten anziehen, dann auf einem Gitter auskühlen.
- 4Füllen: Die vollen Herzen dünn mit Gelee bestreichen. Die Fensterplätzchen mit Puderzucker bestäuben, dann vorsichtig aufsetzen, sodass das rote Auge sichtbar ist. Optional noch 1 Tupfer Gelee ins Fenster. Herzförmige Linzer Augen – Plätzchen, keine Linzer Torte.
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