Diese knusprigen Reibekuchen mit Lachs sind das herzhafte Silvester-Fingerfood: fein geriebene Kartoffeln, knusprig in der Pfanne, oben drauf Räucherlachs, eine säuerliche Dill-Crème und Kapern. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 20–25 Minuten Vorbereitung und 20–25 Minuten Bratzeit (gesamt ca. 40–50 Minuten).
Tipp schon vorweg: Die geriebene Masse wirklich gut ausdrücken – sonst werden die Reibekuchen matschig statt knusprig. Das ist die Lachs-Variante für Silvester, keine süßen Kartoffelpuffer mit Apfelmus vom Erntedank.
Knusprige Reibekuchen mit Lachs
Goldbraune Reibekuchen aus geriebenen Kartoffeln, dazu geräucherter Lachs und Dill-Crème – Silvester-Häppchen vom Teller. Für 4 Portionen, ehrlich ca. 40–50 Minuten.
👨🍳 Zubereitung
Reibekuchen-Teig- 1Reibemasse: Kartoffeln schälen und grob reiben, Zwiebel dazu. Gut ausdrücken (Tuch oder Sieb) – Flüssigkeit wegschütten. Mit Ei, Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
- 2Braten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kleine Fladen setzen (nicht zu dick), 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen.
- 3Dill-Crème: Schmand mit Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Kapern grob hacken.
- 4Belegen: Warme Reibekuchen mit einem Klecks Crème bestreichen, Lachsstreifen und Kapern darauf. Sofort servieren – knusprige Reibekuchen mit Lachs, kein Apfelmus-Kartoffelpuffer.
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