Dieser saftige Christstollen-Zopf ist die geflochtene Weihnachtsvariante: ein etwas lockererer Hefeteig, Rum-Rosinen und Zitrus, in drei Stränge geteilt, jeweils mit einer dünnen Mandel-Zimt-Füllung bestrichen und fest geflochten. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 35–45 Minuten Vorbereitung, 50–70 Minuten Gehzeit und 35–45 Minuten Backzeit (gesamt ca. 130–160 Minuten).
Tipp schon vorweg: Die Stränge nicht zu dick füllen, sonst reißen sie beim Flechten. Nach dem Backen nur leicht mit Butter und Puderzucker – der Zopf soll die Flechtung zeigen. Das ist kein klassischer Stollen-Laib mit Marzipanstrang in der Mitte.
Saftiger Christstollen-Zopf
Geflochtener Christstollen-Zopf mit Rosinen und Mandel-Zimt-Füllung in drei Strängen – Weihnachtsbrot, kein klassischer Laib. Für ca. 12 Scheiben, ehrlich 130–160 Minuten inkl. Gehzeit.
👨🍳 Zubereitung
Hefeteig- 1Ansatz: Rosinen in Rum einweichen. Hefe in der Milch mit 1 TL Zucker lösen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Zimt und Orangenabrieb mischen, Hefemilch, Ei und weiche Butter zugeben, 8 Minuten kneten. 50–60 Minuten gehen lassen.
- 2Einarbeiten: Abtropfte Rosinen, Orangeat und gehackte Mandeln vorsichtig unterkneten. Teig in drei gleiche Teile teilen.
- 3Drei Stränge: Jeden Teil zu einer Rolle (ca. 35 cm) ausrollen. Mandel-Butter-Zucker-Zimt-Füllung längs dünn daraufstreichen, seitlich einschlagen und zur Wulst rollen. Die drei Wulste fest zu einem Zopf flechten, Enden unterstecken – sichtbare Flechtung, keine Stollenfalte, kein Marzipankern.
- 4Backen: Auf Backpapier 15–20 Minuten nachgehen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. 35–45 Minuten goldbraun backen (der Zopf ist flacher als ein Laib, daher kürzer). Lauwarm leicht mit Butter einpinseln, dezent Puderzucker. Saftiger Christstollen-Zopf – nicht der Marzipan-Laib.
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