Diese süßen Martinsbrezeln gehören zum Laternenumzug wie der Martinsgans: weicher Hefeteig, in Brezelform gelegt, mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Zucker bestreut. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 30–40 Minuten aktive Vorbereitung, 60–80 Minuten Gehzeit und 15–18 Minuten Backzeit (gesamt ca. 1,75–2,3 Stunden).
Tipp schon vorweg: Der Teig soll weich und leicht klebrig sein – lieber etwas weniger Mehl als zu trocken kneten. Gut gehen lassen, dann lassen sich die Stränge leicht zu Brezeln formen. Das sind süße Hefebrezeln zu St. Martin, keine salzigen Laugenbrezeln.
Süße Martinsbrezeln
Weiche, süße Hefebrezeln zu St. Martin – golden gebacken, mit Butter und Zucker. Für 8 Stück, ehrlich in etwa 1,75–2,3 Stunden inkl. Gehzeit.
👨🍳 Zubereitung
Hefeteig & Gehen- 1Teig kneten: Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Lauwarme Milch, weiche Butter und Ei zugeben und 8–10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Zugedeckt an warmem Ort 60–80 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 2Formen: Teig entgasen, in 8 Teile teilen. Jedes Stück zu einem ca. 40–45 cm langen Strang rollen und zur Brezel schlingen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, 15 Minuten nachgehen lassen.
- 3Backen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brezeln 15–18 Minuten goldgelb backen.
- 4Finish: Noch heiß mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Zucker (optional Hagelzucker) bestreuen. Süße Martinsbrezeln zu St. Martin – Hefegebäck, keine Laugenbrezel.
Mehr Rezepte entdecken
Weitere schnelle und leckere Rezepte für jeden Tag entdecken.
