Dieses Kürbis-Chili sin Carne ist das vegetarische Halloween-Comfort-Food: würfeliger Hokkaido, Kidneybohnen, Tomaten und eine rauchig-scharfe Gewürzmischung – ohne Fleisch, aber mit viel Biss. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 15–20 Minuten Vorbereitung und 35–45 Minuten am Herd (gesamt ca. 50–65 Minuten).
Tipp schon vorweg: Den Kürbis erst anrösten, bevor die Flüssigkeit dazu kommt – so bleibt er aromatisch und wird nicht matschig. Mit Limette und Koriander frisch abschließen.
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Rezeptkarte
Kürbis-Chili sin Carne
Würziges vegetarisches Chili mit Hokkaido-Kürbis, Bohnen und Tomaten – warmes Halloween-Comfort-Food. Für ca. 4 Portionen, ehrlich in etwa 50–65 Minuten.
👨🍳 Zubereitung
Anrösten & Würzen- 1Gemüse anrösten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Kürbis 6–8 Minuten kräftig anrösten. Knoblauch, Chili, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano 1 Minute mitrösten.
- 2Ablöschen: Stückige Tomaten und Brühe zugeben, salzen und pfeffern. Aufkochen und 25–30 Minuten köcheln, bis der Kürbis bissfest-weich ist.
- 3Bohnen: Kidneybohnen einrühren und 5–8 Minuten mitgaren. Abschmecken – bei Bedarf mehr Chili oder eine Prise Zucker gegen die Säure.
- 4Anrichten: Mit Koriander bestreuen. Optional mit Limettenspalte, veganem Joghurt oder Tortilla-Chips servieren – Kürbis-Chili sin Carne für Halloween, kein Fleischchili, keine Kürbissuppe.
Tipp: Zu scharf? Mehr Tomate oder ein Klecks Joghurt. Zu mild? Extra Chiliflocken oder ein Schuss Tabasco. Hokkaido nicht zu klein schneiden, sonst zerfällt er.
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