Diese herzhafte Rinderrouladen-Pfanne bringt den Sonntagsklassiker in eine große Pfanne: dünne Rindfleischscheiben mit Senf, Speck und Gurke, langsam geschmort in würziger Zwiebelsoße. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 25–30 Minuten Vorbereitung und 70–90 Minuten Schmorzeit (gesamt ca. 95–120 Minuten).
Tipp schon vorweg: Die Rouladen fest einrollen und mit Spießen oder Küchengarn fixieren – so bleibt die Füllung beim Anbraten drin. Rotwein und Brühe geben der Soße Tiefe.
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Rezeptkarte
Herzhaftes Rinderrouladen-Pfanne
Herzhaft gefüllte Rinderrouladen aus der Pfanne mit Senf, Speck und Zwiebelsoße – Sonntagsessen zum Tag der Deutschen Einheit. Für ca. 4 Portionen, ehrlich in etwa 95–120 Minuten.
👨🍳 Zubereitung
Füllen & Anbraten- 1Rouladen füllen: Fleisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. Jede Scheibe dünn mit Senf bestreichen, Speck und Gurkenstreifen auflegen, fest einrollen und mit Zahnstocher oder Garn fixieren.
- 2Anbraten: Öl in einer großen, schweren Pfanne oder Schmorpfanne erhitzen. Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Karotte im Bratensatz anrösten, Tomatenmark kurz mitrösten.
- 3Schmoren: Mit Rotwein ablöschen, kurz einkochen. Brühe und Lorbeer zugeben, Rouladen zurücklegen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 70–90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch wenden.
- 4Soße fertigstellen: Rouladen herausnehmen, Garn entfernen. Soße nach Bedarf binden und abschmecken. Mit Salzkartoffeln oder Spätzle servieren – herzhafte Rinderrouladen-Pfanne zum Einheitstag.
Tipp: Wenn die Soße zu dünn ist: Deckel die letzten 15 Minuten abnehmen oder mit angerührter Speisestärke binden. Rouladen vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
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