Dieser knusprige Halloumi-Herbstsalat bringt Goldbraun und Süße auf denselben Teller: in der Pfanne knusprig gebratener Halloumi, ofengerösteter Hokkaido, knackiger Apfel und Walnüsse – dazu ein leichtes Honig-Senf-Dressing. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 15 Minuten Vorbereitung und 20–25 Minuten am Herd bzw. Ofen (gesamt ca. 35–40 Minuten).
Tipp schon vorweg: Halloumi erst ganz zum Schluss anbraten und sofort auf den Salat legen – so bleibt er außen knusprig und innen zart, statt zäh zu werden. Du brauchst ein Backblech und eine Pfanne.
Rezeptkarte
Knuspriger Halloumi-Herbstsalat
Goldbraun gebratener Halloumi, gerösteter Hokkaido, Apfel und Walnüsse – herbstlich, knackig und sättigend. Für 2 Portionen, ehrlich in etwa 35–40 Minuten.
👨🍳 Zubereitung
Vorbereitung
- 1Ofen & Kürbis: Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido waschen, entkernen und in ca. 2 cm Würfel schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, auf ein Backblech verteilen.
- 2Dressing & Beilage: Öl, Essig, Honig und Senf zu einem Dressing verrühren, salzen und pfeffern. Apfel in dünne Scheiben schneiden, Walnüsse grob hacken, Salat waschen und trockenschleudern. Halloumi in ca. 1 cm Scheiben schneiden und trocken tupfen.
Rösten & Braten
- 3Kürbis rösten: Hokkaido 18–22 Minuten im Ofen goldbraun rösten, einmal wenden – die Kanten sollen leicht karamellisieren.
- 4Halloumi braten: Pfanne mit 1 EL Öl heiß werden lassen. Halloumi-Scheiben 2–3 Minuten pro Seite knusprig goldbraun braten – nicht drängen, damit sie Farbe bekommen. Sofort vom Feuer nehmen.
Anrichten
- 5Salat bauen: Blattsalat mit dem Dressing anmachen, auf Tellern verteilen. Gerösteten Kürbis, Apfelscheiben und Walnüsse darüber. Halloumi warm obenauf legen – optional Granatapfelkerne. Sofort servieren.
Tipp: Halloumi erst anbraten, wenn der Kürbis fast fertig ist – er wird schnell zäh, wenn er zu lange steht. Trocken tupfen vor dem Braten gibt die beste Kruste. Honig im Dressing ausgleichen: etwas mehr Essig, wenn der Apfel sehr süß ist.
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