Diese ofengerösteten Bratkartoffeln liefern knusprige Kanten ohne ständiges Wenden in der Pfanne – dazu kommt frischer Kräuterquark mit Schnittlauch. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 15 Minuten Vorbereitung und 35–40 Minuten im Ofen.
Tipp schon vorweg: Das Blech nicht überladen, sonst dünsten die Kartoffeln nur. Du brauchst Backblech und eine Schüssel für den Quark – mehr nicht.
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Rezeptkarte
Ofengeröstete Bratkartoffeln mit Kräuterquark
Knusprige Kartoffelwürfel aus dem Ofen und cremiger Kräuterquark mit Schnittlauch – herzhaft, unkompliziert und ohne Pfannen-Marathon. Für 3–4 Portionen, ehrlich in etwa 50–55 Minuten.
👨🍳 Zubereitung
Vorbereitung- 1Ofen vorheizen: Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Kartoffeln schneiden: Kartoffeln waschen (nach Wunsch schälen) und in gleichmäßige Würfel oder Spalten von ca. 2 cm schneiden – so garen sie gleichmäßig und werden knusprig.
- 3Würzen: Kartoffeln mit Öl, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen, bis alles leicht glänzt.
- 4Auf dem Blech verteilen: Kartoffeln in einer Lage auf dem Blech ausbreiten – nicht überladen, sonst dünsten sie nur. Bei Bedarf zwei Bleche verwenden.
- 5Rösten: 35–40 Minuten im Ofen garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Kanten goldbraun und knusprig sind.
- 6Quark anrühren: Quark mit Milch oder Joghurt glatt rühren. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden, Knoblauch darunter, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7Anrichten: Heiße Bratkartoffeln mit einer großzügigen Kelle Kräuterquark servieren. Extra Schnittlauch darüber streuen.
Tipp: Blech nicht überfüllen – Luft um die Würfel herum macht die Kanten knusprig. Quark etwas früher aus dem Kühlschrank nehmen: Zimmertemperatur lässt sich leichter cremig rühren.
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