Diese cremige Speck-Sahne-Pasta ist der schnelle Klassiker für Feierabendhunger: knusprig ausgebratener Speck, eine seidige Sahnesoße und Parmesan – ohne Pilze, dafür mit klarem Speck-Aroma. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 8–10 Minuten Vorbereitung und 15–20 Minuten am Herd (gesamt ca. 25–30 Minuten).
Tipp schon vorweg: Ein Schuss Pastawasser macht die Soße cremig-seidig und bindet sie an die Nudeln. Du brauchst Nudeltopf und eine große Pfanne – mehr nicht.
🥓
Rezeptkarte
Cremige Speck-Sahne-Pasta
Knuspriger Speck, Sahne und Parmesan – cremig, würzig und ohne Pilze. Für 2–3 Portionen, ehrlich in etwa 25–30 Minuten.
👨🍳 Zubereitung
Vorbereitung- 1Schneiden: Speck in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Parmesan reiben, Petersilie optional hacken.
- 2Nudelwasser: Großen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen.
- 3Pasta kochen: Nudeln al dente garen. Ca. 120 ml Pastawasser abschöpfen, dann abgießen.
- 4Speck ausbraten: Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten knusprig braten. Fett im Topf lassen – das trägt das Aroma. Überschüssiges Fett bei Bedarf etwas abschöpfen.
- 5Aromen: Zwiebel 2–3 Minuten im Speckfett glasig anschwitzen, Knoblauch 30–60 Sekunden mitbraten (nicht verbrennen).
- 6Soße: Sahne zugeben, 2–3 Minuten leicht köcheln. Parmesan und nach Bedarf Pastawasser unterrühren, bis die Soße seidig den Löffel überzieht. Mit Pfeffer abschmecken – Salz oft erst zum Schluss, der Speck ist schon salzig.
- 7Vereinen: Pasta in die Pfanne geben, schwenken, bis alles glänzt. Optional etwas Speck zum Servieren obenauf lassen, Petersilie und Extra-Parmesan darüber – sofort essen.
Tipp: Pastawasser nicht vergessen – die Stärke bindet die Sahnesoße an die Nudeln. Speck sichtbar und knusprig lassen: einen Teil zum Schluss obenauf geben, statt alles komplett einzurühren.
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