Diese blutige Rote-Bete-Pasta leuchtet magenta-rot auf dem Teller – ohne Blutwurst: cremige Rote-Bete-Sauce an al dente Nudeln, mit Knoblauch, etwas Sahne und salzigem Feta. Ehrlich gerechnet: 15–20 Minuten Vorbereitung, 20–25 Minuten Kochzeit (gesamt ca. 35–45 Minuten).
Tipp schon vorweg: Vorgegarte Rote Bete aus dem Vakuumbeutel spart Zeit und färbt genauso intensiv – Handschuhe helfen gegen pinke Finger.
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Rezeptkarte
Blutige Rote-Bete-Pasta
Leuchtend magenta Pasta mit Rote-Bete-Sauce, Knoblauch und Feta – appetitlich-blutiges Halloween-Gericht ohne Blutwurst. Für ca. 4 Portionen, ehrlich in etwa 35–45 Minuten.
👨🍳 Zubereitung
Sauce- 1Anbraten: Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Rote-Bete-Würfel 3–4 Minuten mitbraten, mit Balsamico ablöschen.
- 2Pürieren: Brühe und Sahne zugeben, 5 Minuten köcheln. Mit dem Stabmixer cremig pürieren (etwas stückig lassen für Textur). Mit Salz, Pfeffer und optional Chili abschmecken.
- 3Nudeln: Pasta in Salzwasser al dente kochen, 100 ml Nudelwasser aufbewahren, abgießen.
- 4Verbinden: Pasta mit der Rote-Bete-Sauce und etwas Nudelwasser schwenken, bis alles leuchtend magenta ist. Mit Feta und Kräutern servieren – bewusst kein Blutwurst-Gericht.
Tipp: Zu dick? Mehr Nudelwasser. Zu blass? Ein Extra-Stück Rote Bete mitpürieren. Vegan: Sahne und Feta durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
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