Dieses schwarze Tintenfisch-Risotto ist das dramatische Halloween-Hauptgericht: tiefdunkler Arborio-Reis mit Sepiatinte, zarte Meeresfrüchte und ein Kontrast aus Zitrone und Petersilie. Ehrlich gerechnet brauchst du etwa 15–20 Minuten Vorbereitung und 25–30 Minuten am Herd (gesamt ca. 40–50 Minuten).
Tipp schon vorweg: Die Tinte erst gegen Ende einrühren – so bleibt die Farbe intensiv und der Reis cremig, ohne bitter zu werden.
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Rezeptkarte
Schwarzes Tintenfisch-Risotto
Tiefschwarzes Risotto mit Tintenfischtinte und Meeresfrüchten – dramatisches Halloween-Hauptgericht mit Zitrone und Petersilie. Für ca. 4 Portionen, ehrlich in etwa 40–50 Minuten.
👨🍳 Zubereitung
Anbraten- 1Meeresfrüchte: Meeresfrüchte abtropfen lassen, trocken tupfen. In 1 EL Öl heiß 2–3 Minuten anbraten, salzen, herausnehmen und beiseite stellen.
- 2Aromen: Restliches Öl und die Hälfte der Butter in denselben Topf geben. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitrösten. Reis einrühren, bis er glänzt.
- 3Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Brühe nach und nach angießen, jeweils unter Rühren einrühren, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18–22 Minuten).
- 4Schwarz färben: Sepiatinte mit 2–3 EL Brühe verrühren, unter das Risotto heben. Meeresfrüchte, restliche Butter, Parmesan, Zitronenabrieb und etwas Saft unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5Anrichten: Sofort auf dunklen Tellern servieren, mit Petersilie und einem Zitronenschnitz garnieren – Kontrast macht den Halloween-Effekt.
Tipp: Keine Sepiatinte? Ein Schuss sehr dunkle Sojasauce plus Aktivkohle-Pulver (lebensmitteltauglich) ergibt einen ähnlichen Look – Geschmack weicht ab. Risotto nicht zu lange stehen lassen, sonst wird es matschig.
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