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5 Wiesn-Snacks für die Oktoberfest-Party

5 Wiesn-Snacks für die Oktoberfest-Party

Maß, Blasmusik und ein Brett voller Häppchen: Für die Oktoberfest-Party zu Hause brauchst du keine komplette Festzelt-Küche. Hier kommen 5 Wiesn-Snacks zum Greifen – von der Brezel über Radi und Käse-Spieße bis zu Mini-Leberkäse und süßen Auszogenen.

Obatzda erwähnen wir nur als extra Dip zur Brezel; der eigene Post bleibt separat. Die Zeiten sind ehrlich (Auszogene brauchen Gehzeit). Alles Fingerfood, gut vorzubereiten.

Inhaltsverzeichnis

  1. Brezel-Häppchen mit Senfbutter
  2. Bayerischer Radi mit Schnittlauch
  3. Käse-Spieße mit Weintrauben
  4. Mini-Leberkäse im Brötchen
  5. Mini-Auszogene mit Puderzucker

1. Brezel-Häppchen mit Senfbutter

Weiche Laugenbrezel, in mundgerechte Stücke geteilt und mit Senfbutter bestrichen. In etwa 15 Minuten fertig – ohne Backofen, perfekt als Fingerfood zur Maß.

Brezel-Häppchen mit Senfbutter – Rezeptkarte
🥨
Rezeptkarte

Brezel-Häppchen mit Senfbutter

Laugenbrezel, würzige Senfbutter und Schnittlauch – der schnellste Wiesn-Snack.

Vorbereitung15 Min.
Zubereitung0 Min.
Gesamtzeit15 Min.
Portionen12

🛒 Zutaten

Portionen anpassen
12
  • 6 Stück Laugenbrezeln (frisch oder vom Vortag)
  • 80 g weiche Butter
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL süßer Senf
  • 1 Bund Schnittlauch
  • eine Prise grobes Salz
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorienca. 160 kcal
Kohlenhydrate18 g
Eiweiß4 g
Fett8 g

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Senfbutter rühren: Butter weich rühren. Beide Senfsorten unterheben, bis eine streichfähige Masse entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken.
  2. 2
    Brezeln teilen: Brezeln in mundgerechte Häppchen schneiden oder reißen – die dicken Arme halbieren, die Knoten als extra Stück lassen.
  3. 3
    Belegen: Jedes Stück mit Senfbutter bestreichen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und darüber streuen.
  4. 4
    Anrichten: Auf einem Holzbrett staffeln. Extra Senfschälchen daneben stellen.
Tipp: Vom Vortag etwas angetrocknete Brezeln erst 10 Sekunden mit Wasser besprühen – sie werden wieder weich. Obatzda passt als extra Dip dazu, ist hier aber nicht der Snack selbst.
Passt zu Weißbier, Radi und Käsewürfeln. Ca. 12 Häppchen.

2. Bayerischer Radi mit Schnittlauch

Dünn gehobelter Radi mit grobem Salz: knackig, würzig und in 15 Minuten auf dem Brett. Der bayerische Snack, der zwischen den herzhaften Häppchen für Frische sorgt.

Bayerischer Radi mit Schnittlauch – Rezeptkarte
🥬
Rezeptkarte

Bayerischer Radi mit Schnittlauch

Knackiger weißer Rettich, grobes Salz und Butterbrot – der klassische Wiesn-Happen.

Vorbereitung15 Min.
Zubereitung0 Min.
Gesamtzeit15 Min.
Portionen4

🛒 Zutaten

Portionen anpassen
4
  • 1 Stück großer weißer Radi (Rettich, ca. 400 g)
  • 1 EL grobes Salz (z. B. grobes Meersalz)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 Scheiben Bauernbrot oder Graubrot
  • 40 g Butter
  • frisch gemahlener Pfeffer, optional
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorienca. 190 kcal
Kohlenhydrate22 g
Eiweiß5 g
Fett9 g

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Radi vorbereiten: Radi waschen, Enden abschneiden, bei Bedarf schälen. Mit dem Hobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben hobeln.
  2. 2
    Salzen: Scheiben auf einem Teller fächerförmig auslegen, grobes Salz darüber geben und 5 Minuten ziehen lassen – der Radi wird saftig und würzig.
  3. 3
    Brot: Bauernbrot dünn buttern und in Streifen schneiden.
  4. 4
    Anrichten: Radi fächerartig auf einem Holzbrett legen, Schnittlauch darüber streuen, Butterbrot daneben. Optional Pfeffer.
Tipp: Zu viel Salz? Radi kurz abtupfen. Sehr scharfen Rettich 2 Minuten in kaltem Wasser legen, dann abtropfen – das mildert die Schärfe.
Traditionell zur Brezel und zum Weißbier. 4 Portionen als Beilage / Fingerfood.

3. Käse-Spieße mit Weintrauben

Würfel von Bergkäse, Weintrauben und Mini-Brezeln auf Spießen: in 15 Minuten gesteckt, gut vorzubereiten und super zum Greifen auf der Oktoberfest-Party.

Käse-Spieße mit Weintrauben – Rezeptkarte
🧀
Rezeptkarte

Käse-Spieße mit Weintrauben

Bergkäse, Trauben und Mini-Brezeln – herzhaft-süß auf dem Spieß.

Vorbereitung15 Min.
Zubereitung0 Min.
Gesamtzeit15 Min.
Portionen12

🛒 Zutaten

Portionen anpassen
12
  • 250 g Bergkäse oder Emmentaler, in 2-cm-Würfeln
  • 150 g kernlose Weintrauben (rot oder grün)
  • 12 Stück Mini-Brezeln oder Brezelstücke
  • 12 Stück Cocktailtomaten
  • 12 Stück Holzspieße (ca. 12 cm)
  • optional: Cornichons
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorienca. 140 kcal
Kohlenhydrate8 g
Eiweiß7 g
Fett9 g

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Vorbereiten: Käse in gleichmäßige Würfel schneiden. Trauben waschen und trocken tupfen, große halbieren. Tomaten waschen.
  2. 2
    Stecken: Pro Spieß abwechselnd Käse, Traube, Mini-Brezel und Cocktailtomate aufstecken. Optional ein Cornichon dazwischen.
  3. 3
    Anrichten: Spieße auf einem Brett oder in einem Glas staffeln. Nicht zu früh mit Feuchtem in Kontakt bringen, sonst weichen die Brezeln auf.
Tipp: Die Spieße halten sich abgedeckt 3–4 Stunden im Kühlschrank. Mini-Brezeln erst kurz vor dem Servieren aufstecken, dann bleiben sie knusprig.
12 Spieße. Passt zu Weißbier und Radi. Vegetarisch.

4. Mini-Leberkäse im Brötchen

Dicke Leberkäs-Scheiben in Mini-Brötchen mit Süßsenf: etwa 25 Minuten inklusive Aufbacken. Der herzhafte Fingerfood-Klassiker für die Oktoberfest-Party – ohne komplette Wursttheke.

Mini-Leberkäse im Brötchen – Rezeptkarte
🥖
Rezeptkarte

Mini-Leberkäse im Brötchen

Warmer Leberkäs, Süßsenf und Gewürzgurke – Wiesn-Feeling im Mini-Format.

Vorbereitung10 Min.
Zubereitung15 Min.
Gesamtzeit25 Min.
Portionen12

🛒 Zutaten

Portionen anpassen
12
  • 600 g Leberkäse in einer Scheibe (vom Metzger)
  • 12 Stück Mini-Brötchen oder Laugenstangen, halbiert
  • 4 EL süßer Senf
  • 4 Stück Gewürzgurken, in Scheiben
  • 1 EL Öl oder Butter fürs Blech
  • optional: Zwiebelringe, rohe Zwiebel in Ringen
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorienca. 280 kcal
Kohlenhydrate22 g
Eiweiß12 g
Fett16 g

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech leicht einfetten.
  2. 2
    Leberkäse schneiden: Leberkäse in 12 handliche Rechtecke oder Rondelle schneiden, die in die Mini-Brötchen passen.
  3. 3
    Aufbacken: Leberkäse 12–15 Minuten auf dem Blech backen, bis die Ränder leicht rösten. Mini-Brötchen die letzten 4 Minuten mit aufs Blech legen.
  4. 4
    Belegen: Brötchen aufklappen, Süßsenf streichen, warmen Leberkäse und Gurkenscheiben einlegen. Optional Zwiebelringe.
Tipp: Fertigen Leberkäse nicht zu dünn schneiden – 1–1,5 cm halten saftig. Vegetarische Variante: pflanzlichen Leberkäse oder Käse-Laugenstange nehmen.
12 Mini-Semmeln. Warm servieren. Passt zu Weißwurst-Senf und Brezeln.

5. Mini-Auszogene mit Puderzucker

Mini-Auszogene (Küchle) aus Hefeteig: ehrlich gerechnet etwa 20 Minuten Teig, 45 Minuten gehen und 15 Minuten ausbacken – gesamt rund 80 Minuten. Das süße Fingerfood zum Abschluss der Oktoberfest-Party.

Mini-Auszogene mit Puderzucker – Rezeptkarte
🍩
Rezeptkarte

Mini-Auszogene mit Puderzucker

Süßes Schmalzgebäck wie auf der Wiesn – klein, fluffig, mit Puderzucker.

Vorbereitung20 Min.
Zubereitung15 Min.
Gesamtzeit80 Min.
Portionen12

🛒 Zutaten

Portionen anpassen
12
  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 40 g weiche Butter
  • 30 g Zucker
  • 1 Stück Ei (M)
  • 1 Prise Salz
  • 800 ml Pflanzenöl zum Ausbacken
  • 3 EL Puderzucker zum Bestäuben
Nährwerte pro Portion (ca.)
Kalorienca. 220 kcal
Kohlenhydrate24 g
Eiweiß4 g
Fett12 g

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Hefeteig: Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl, restlichem Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem weichen Teig kneten (ca. 8 Minuten), bis er glatt ist.
  2. 2
    Gehen lassen: Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ehrlich: diese Zeit gehört zur Gesamtzeit.
  3. 3
    Mini-Auszogene formen: Teig in 12 Stücke teilen, zu Kugeln formen, etwas flach drücken. In der Mitte dünner ziehen (typische Auszogene-Form) – nicht ganz durchlöchern.
  4. 4
    Ausbacken: Öl auf ca. 170 °C erhitzen. Portionenweise 2–3 Minuten pro Seite goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Öltemperatur: ein Holzstäbchen soll Bläschen werfen, der Teig darf nicht dunkelbraun werden. Fertige Mini-Auszogene halten sich 1 Tag in der Brotdose, schmecken aber frisch am besten.
12 Mini-Stück. Süßes Fingerfood – kein Obatzda, kein herzhafter Snack.

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