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5 glutenfreie Kuchen-Klassiker

5 glutenfreie Kuchen-Klassiker

Kaffee und Kuchen ohne Weizen: 5 glutenfreie Kuchen-Klassiker von Schoko bis Brownie.

Kein Zwetschgenkuchen, kein Apfelstrudel, kein Lebkuchen (eigene Posts). Hier: Mix- und Mandel-Varianten, ehrlich gebacken.

Inhaltsverzeichnis

  1. Saftiger glutenfreier Schokokuchen
  2. Glutenfreier Käsekuchen (Boden aus Mandeln)
  3. Glutenfreier Zitronen-Rührkuchen
  4. Mehllose Mandeltorte
  5. Glutenfreie Schoko-Brownies

1. Saftiger glutenfreier Schokokuchen

Glutenfreier Klassiker: 15 Minuten rühren, 35 Minuten backen. Kein Zwetschgenkuchen, kein Apfelstrudel (Singles).

Saftiger glutenfreier Schokokuchen – Rezeptkarte
🍫
Rezeptkarte

Saftiger glutenfreier Schokokuchen

Rührkuchen mit glutenfreiem Mehlmix und Kakao – saftig, ohne Weizen.

Vorbereitung15 Min.
Zubereitung35 Min.
Gesamtzeit55 Min.
Portionen12

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Teig Butter und Zucker schaumig, Eier einzeln unterrühren.
  2. 2
    Trocken Mehlmix, Kakao, Backpulver, Salz mischen, abwechselnd mit Milch unterheben.
  3. 3
    Backen In gefetteter Form bei 175 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten backen.
  4. 4
    Auskühlen Stäbchenprobe, 10 Minuten in der Form, dann stürzen.
Tipp: Mehlmix mit Xanthan/Guarkern nutzen – sonst bröselig. Nicht überbacken.
12 Stücke. Glutenfreier Schokokuchen.

2. Glutenfreier Käsekuchen (Boden aus Mandeln)

Klassiker neu: 20 Minuten vorbereiten, 50 Minuten backen. Mandelkruste statt Mürbeteig.

Glutenfreier Käsekuchen (Boden aus Mandeln) – Rezeptkarte
🧀
Rezeptkarte

Glutenfreier Käsekuchen (Boden aus Mandeln)

Cremiger Quarkkuchen auf Mandel-Boden – von Natur aus ohne Weizenmehl.

Vorbereitung20 Min.
Zubereitung50 Min.
Gesamtzeit90 Min.
Portionen12

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Boden Mandelmehl, Butter, Zucker vermengen, in Springform drücken. 10 Minuten bei 170 °C vorbacken.
  2. 2
    Füllung Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanille, Stärke glatt rühren.
  3. 3
    Backen Füllung auf den Boden, 45–50 Minuten bei 160 °C, bis die Mitte leicht wackelt.
  4. 4
    Ruhen Ofen aus, Tür einen Spalt, 15 Minuten nachziehen. Kalt schneiden.
Tipp: Mandelmehl ist von Natur aus glutenfrei – Kreuzkontamination prüfen. Stärke glutenfrei wählen.
12 Stücke. Glutenfreier Käsekuchen.

3. Glutenfreier Zitronen-Rührkuchen

Einfacher Klassiker: 15 Minuten, 40 Minuten Backzeit. Kein Lebkuchen, kein Spekulatius (Singles).

Glutenfreier Zitronen-Rührkuchen – Rezeptkarte
🍋
Rezeptkarte

Glutenfreier Zitronen-Rührkuchen

Luftiger Rührkuchen mit Zitrus – glutenfreier Mehlmix, Sonntagskaffee-tauglich.

Vorbereitung15 Min.
Zubereitung40 Min.
Gesamtzeit60 Min.
Portionen12

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Teig Butter, Zucker, Abrieb schaumig. Eier unterrühren.
  2. 2
    Mehl Mehlmix, Backpulver, Salz mischen, mit Milch und Zitronensaft unterheben.
  3. 3
    Backen In Kastenform bei 175 °C 35–40 Minuten.
  4. 4
    Glasur Optional Puderzucker mit Zitronensaft – nach dem Auskühlen.
Tipp: Nicht zu heftig rühren nach dem Mehl – sonst wird der Kuchen fest.
12 Stücke. Glutenfreier Rührkuchen.

4. Mehllose Mandeltorte

Mehlloser Klassiker: 20 Minuten, 35 Minuten Backen. Florentiner-Feeling ohne Weizen.

Mehllose Mandeltorte – Rezeptkarte
🌰
Rezeptkarte

Mehllose Mandeltorte

Saftige Torte nur mit Mandeln und Eiern – klassisch glutenfrei ohne Mix.

Vorbereitung20 Min.
Zubereitung35 Min.
Gesamtzeit60 Min.
Portionen10

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Eiweiß Steif schlagen mit Prise Salz.
  2. 2
    Masse Eigelb, Zucker, Vanille schaumig, Mandeln und optional Backpulver unterrühren.
  3. 3
    Heben Eiweiß vorsichtig unterheben, in Springform füllen.
  4. 4
    Backen Bei 170 °C 30–35 Minuten. Auskühlen, optional mit Marmelade bestreichen.
Tipp: Mandeln frisch mahlen schmeckt intensiver. Kein Weizen – prüfe trotzdem Zertifizierung.
10 Stücke. Mehllose Mandeltorte.

5. Glutenfreie Schoko-Brownies

US-Klassiker glutenfrei: 15 Minuten, 25 Minuten Backen. Keine Cupcakes, kein Nestkuchen (Singles).

Glutenfreie Schoko-Brownies – Rezeptkarte
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Rezeptkarte

Glutenfreie Schoko-Brownies

Fudgy Brownies mit glutenfreiem Mehl und dunkler Schokolade – chewy Mitte.

Vorbereitung15 Min.
Zubereitung25 Min.
Gesamtzeit45 Min.
Portionen12

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Schmelzen Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen.
  2. 2
    Rühren Zucker und Eier unterrühren, dann Mehl, Kakao, Salz.
  3. 3
    Backen In eckiger Form bei 175 °C 22–25 Minuten – Mitte darf leicht feucht sein.
  4. 4
    Schneiden Komplett auskühlen, dann in Quadrate schneiden.
Tipp: Lieber etwas zu kurz als zu lang – fudgy schlägt trocken. Mehlmix mit Bindemittel.
12 Brownies. Glutenfrei.

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