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5 Faschings-Süßspeisen

5 Faschings-Süßspeisen

Süß, luftig, faschingsmäßig: 5 Faschings-Süßspeisen von Schmalznudeln bis Nuss-Striezel.

Die klassischen Berliner/Krapfen haben einen eigenen Post – hier kommen Ausgezogene, Quarkbällchen und Ofen-Alternativen.

Inhaltsverzeichnis

  1. Schmalznudeln (Auszogene)
  2. Quarkbällchen mit Zimt Zucker
  3. Süßer Mürbeteig-Faschingsskuchen
  4. Ofen-Kreppel mit Vanillecreme
  5. Nuss-Striezel süß

1. Schmalznudeln (Auszogene)

Süßspeise: 20 Minuten Teig, 45 Minuten gehen, 10 Minuten ausbacken. Keine Berliner/Krapfen (Single-Post).

Schmalznudeln (Auszogene) – Rezeptkarte
🍩
Rezeptkarte

Schmalznudeln (Auszogene)

Luftige Hefeteig-Schmalznudeln mit Puderzucker – fränkischer Faschingklassiker.

Vorbereitung25 Min.
Zubereitung10 Min.
Gesamtzeit90 Min.
Portionen8

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Teig Hefe in Milch mit 1 TL Zucker lösen. Mit Mehl, Restzucker, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten. 45 Minuten gehen lassen.
  2. 2
    Formen 8 Stücke abteilen, rund wirken, in der Mitte dünn ausziehen (Rand dick lassen).
  3. 3
    Backen In heißem Öl (170 °C) beidseitig goldbraun ausbacken, auf Papier abtropfen.
  4. 4
    Servieren Stark mit Puderzucker bestäuben – frisch am besten.
Tipp: Öl nicht zu heiß – sonst innen roh. Berliner/Krapfen bleiben eigener Post; hier: Auszogene.
8 Stück. Faschings-Süßspeise – keine Berliner.

2. Quarkbällchen mit Zimt Zucker

Süßspeise: 10 Minuten rühren, 15 Minuten ausbacken. Kein Berliner-Duplikat.

Quarkbällchen mit Zimt Zucker – Rezeptkarte
🍥
Rezeptkarte

Quarkbällchen mit Zimt Zucker

Schnelle Quark-Ölbällchen ohne Gehen – in 30 Minuten auf dem Faschingstisch.

Vorbereitung15 Min.
Zubereitung15 Min.
Gesamtzeit30 Min.
Portionen6

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Teig Quark, Eier und Zucker verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zitrone unterheben – zäher Teig.
  2. 2
    Ausbacken Öl auf 170 °C erhitzen. Mit zwei Löffeln Nocken hineinheben, 3–4 Minuten goldbraun backen.
  3. 3
    Wälzen Abtropfen, noch warm in Zimt-Zucker wälzen.
  4. 4
    Servieren Frisch servieren – innen fluffig, außen knuspig.
Tipp: Teig nicht zu flüssig; ggf. 1 EL Mehl nachlegen. Temperatur halten, sonst saugen sie Fett.
ca. 20 Bällchen / 6 Portionen. Fasching – keine Berliner.

3. Süßer Mürbeteig-Faschingsskuchen

Süßspeise vom Blech: 20 Minuten Teig, 25 Minuten backen. Kein Krapfen.

Süßer Mürbeteig-Faschingsskuchen – Rezeptkarte
🥨
Rezeptkarte

Süßer Mürbeteig-Faschingsskuchen

Blechkuchen mit Streuseln und Mandeln – schneidbar für die Faschingsparty.

Vorbereitung25 Min.
Zubereitung25 Min.
Gesamtzeit55 Min.
Portionen12

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Teig Ofen 180 °C. Butter, Zucker, Ei und Vanille verrühren, Mehl und Backpulver unterkneten.
  2. 2
    Belagen 2/3 des Teigs auf ein Blech (ca. 20×30) drücken, optional Marmelade dünn streichen.
  3. 3
    Streusel Restteig zerbröseln, mit Mandeln obenauf, mit Milch bepinseln.
  4. 4
    Backen 22–25 Minuten goldbraun backen, auskühlen, in Stücke schneiden.
Tipp: Nicht zu dick auslegen – sonst bleibt die Mitte teigig. Hält 3 Tage in der Dose.
12 Stücke. Faschings-Süßspeise vom Blech.

4. Ofen-Kreppel mit Vanillecreme

Alternative zum Ausbacken: 25 Minuten Teigarbeit, 15 Minuten backen, füllen. Bewusst keine klassischen Berliner aus dem Fett.

Ofen-Kreppel mit Vanillecreme – Rezeptkarte
🧁
Rezeptkarte

Ofen-Kreppel mit Vanillecreme

Hefeteig-Kreppel aus dem Ofen statt Fettbad – leichter, trotzdem faschingsmäßig.

Vorbereitung30 Min.
Zubereitung15 Min.
Gesamtzeit100 Min.
Portionen10

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Hefeteig Hefe in Milch lösen, mit Mehl, Zucker, Butter und Ei verkneten. 45 Minuten gehen lassen.
  2. 2
    Formen 10 Kugeln formen, aufs Blech, 20 Minuten nachgehen. Ofen 180 °C.
  3. 3
    Backen 12–15 Minuten backen, bis goldgelb. Auskühlen.
  4. 4
    Füllen Pudding kochen, abkühlen. Kreppel seitlich einschneiden oder spritzen, bestäuben.
Tipp: Das ist die Ofen-Variante – keine frittierte Berliner aus dem Single-Post. Creme erst in kalte Kreppel.
10 Stück. Faschings-Süßspeise aus dem Ofen.

5. Nuss-Striezel süß

Süßes Gebäck: 30 Minuten Teig, 30 Minuten backen. Kein Berliner.

Nuss-Striezel süß – Rezeptkarte
🥖
Rezeptkarte

Nuss-Striezel süß

Hefezopf mit Nussfüllung – zum Aufschneiden für die Faschingskaffeetafel.

Vorbereitung35 Min.
Zubereitung30 Min.
Gesamtzeit120 Min.
Portionen10

👨‍🍳 Zubereitung

So geht's
  1. 1
    Teig Hefeteig bereiten, 45 Minuten gehen lassen.
  2. 2
    Füllung Nüsse, Zucker, Milch und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.
  3. 3
    Formen Teig ausrollen, Füllung streichen, aufrollen, als Zopf oder Striezel aufs Blech, 20 Minuten gehen.
  4. 4
    Backen Mit Eigelb bestreichen, bei 180 °C 25–30 Minuten backen.
Tipp: Füllung nicht zu nass. Aufgeschnitten mit Puderzucker oder ohne – hält 2 Tage.
10 Scheiben. Faschings-Süßgebäck.

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