5. Einfaches Mini-Törtchen Rezept mit Himbeeren
Dieses einfache Mini-Törtchen mit Himbeeren ist perfekt, um einen Hauch von Eleganz auf den Kaffeetisch zu bringen. Der Biskuitboden wird mit einer cremigen Mascarpone-Sahne-Mischung getoppt und frischen Himbeeren dekoriert. Die Kombination aus der leichten Creme und den saftigen Himbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch fruchtig ist.
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl (Type 405)
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Dekoration:
- 250 g frische Himbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Biskuitboden:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Zucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zunimmt.
- Das Mehl in zwei Portionen vorsichtig unter die Eiermasse heben, um das Volumen zu erhalten.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12–15 Minuten backen. Der Biskuitboden sollte goldgelb sein. Abkühlen lassen.
2. Creme zubereiten:
- Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine homogene Creme entsteht.
3. Zusammenstellung:
- Aus dem Biskuitboden kleine Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. Diese Kreise dienen als Basis für die Mini-Törtchen.
- Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und die Creme dekorativ auf die Biskuitkreise spritzen.
- Die Törtchen mit frischen Himbeeren garnieren und vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
