7. Eierlikör-Streusel-Törtchen
Diese Eierlikör-Streusel-Törtchen sind eine verlockende Mischung aus knusprigem Mürbeteig, cremiger Eierlikör-Pudding-Füllung und knusprigen Streuseln. Die Törtchen sind perfekt für alle, die den feinen Geschmack von Eierlikör schätzen und eine raffinierte, aber einfache Leckerei servieren möchten.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
Für die Füllung:
- 250 ml Milch
- 50 ml Eierlikör
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
Für die Streusel:
- 100 g Mehl
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten:
- Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verkneten.
- Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig in die Formen geben:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen, die groß genug sind, um die Muffinförmchen auszukleiden.
- Die Teigkreise in die Muffinförmchen drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Füllung zubereiten:
- Vanillepuddingpulver mit etwas Milch und Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, dann das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
- Den Pudding etwas abkühlen lassen und den Eierlikör unterrühren.
- Den abgekühlten Pudding in die vorbereiteten Teigformen füllen.
4. Streusel herstellen:
- Mehl, Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig auf der Puddingfüllung verteilen.
5. Backen:
- Die Törtchen im vorgeheizten Backofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen, bevor sie aus den Formen genommen werden.
