9. Beeren-Törtchen
Diese Beeren-Törtchen sind ein erfrischender Genuss, der vor allem in den Sommermonaten beliebt ist. Knuspriger Mürbeteig wird mit einer cremigen Vanillecreme gefüllt und mit einer Mischung aus frischen Beeren gekrönt. Ein klarer Tortenguss sorgt für einen schönen Glanz und lässt die Törtchen besonders appetitlich aussehen. Perfekt für ein Sommerfest oder als leichtes Dessert nach einem Abendessen.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
Für die Vanillecreme:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
Dekoration:
- 250 g gemischte frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten:
- Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verkneten.
- Das Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig in die Formen geben:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen, die groß genug sind, um die Muffinförmchen auszukleiden.
- Die Teigkreise in die Muffinförmchen drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 15–18 Minuten backen, bis die Törtchenböden goldbraun sind. Abkühlen lassen.
3. Vanillecreme zubereiten:
- Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch und Zucker glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
- Den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
- Die abgekühlten Törtchenböden mit der Vanillecreme füllen.
4. Dekoration und Fertigstellung:
- Die frischen Beeren waschen, putzen und nach Belieben halbieren. Die Beeren dekorativ auf den Törtchen anordnen.
- Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser zubereiten. Die Beeren damit bestreichen, um ihnen Glanz zu verleihen und sie länger frisch zu halten.
- Die Törtchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
