Bereitet den Hefeteig wie im Rezept für den klassischen Butter Streuselkuchen zu und lasst ihn gehen.

Während der Teig geht, bereitet den Vanillepudding zu. Verrührt das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und 6 EL von der Milch glatt. Gebt die restliche Milch in einen Topf und kocht sie auf. Nehmt den Topf vom Herd und rührt das angerührte Puddingpulver ein. Rührt alles gut durch und lasst den Pudding unter Rühren ca. 1 Minute köcheln, bis er eindickt. Füllt den Pudding in eine Schüssel, deckt ihn direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab (verhindert Hautbildung) und lasst ihn vollständig abkühlen.

Bereitet die Streusel wie im Rezept für den klassischen Butter Streuselkuchen zu und stellt sie kühl.

Wascht die Pflaumen oder Zwetschgen, halbiert sie und entfernt die Steine. Je nach Größe könnt ihr die Hälften nochmals halbieren oder vierteln. Vermengt die Pflaumenstücke mit Zucker und optional etwas Zimt.

Heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vor. Fettet ein Backblech (ca. 30x40cm) ein oder legt es mit Backpapier aus.

Nach der ersten Gare den Hefeteig kurz durchkneten und auf dem vorbereiteten Backblech gleichmäßig ausrollen. Verstreicht den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig. Belegt den Pudding dicht mit den Pflaumenstücken. Verteilt die Streusel gleichmäßig darüber.

Deckt den Pflaumen Streuselkuchen auf dem Backblech mit einem Küchentuch ab und lasst ihn nochmals ca. 20-30 Minuten gehen.

Backt den Pflaumen Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und der Kuchen durchgebacken ist. Stäbchen-Test machen! Sollten die Streusel zu schnell braun werden, deckt den Kuchen mit Alufolie ab.

Lasst den Pflaumen Streuselkuchen nach dem Backen auf dem Blech abkühlen und schneidet ihn dann in Stücke. Warm oder kalt genießen – beides schmeckt fantastisch! Besonders lecker: lauwarm mit Schlagsahne oder Vanilleeis.