Zutaten (für 4-6 Portionen)

• 500g gemischtes Hackfleisch (Lamm und Rind oder Rind pur)
• 1 altbackenes Brötchen (ca. 60g) oder 2 Scheiben Toastbrot
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), abgetropft
• 50g schwarze Oliven (entsteint), halbiert oder geviertelt
• 50g Feta-Käse, zerbröselt
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Milch oder Naturjoghurt
• 2 EL frisch gehackte mediterrane Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum)
• ½ TL Salz (vorsichtig, Feta ist salzig!)
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken nach Geschmack (optional)
• 2 EL Olivenöl zum Anbraten
• Optional: Etwas Weißwein zum Ablöschen

Zubereitung

1. Brötchen vorbereiten: Das altbackene Brötchen in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der Milch oder dem Joghurt übergießen. Gut durchweichen lassen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Oliven vorbereiten: Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Oliven halbieren oder vierteln. Feta-Käse zerbröseln.
3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
4. Hackfleisch vorbereiten: Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
5. Brötchen ausdrücken und hinzufügen: Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zum Hackfleisch geben.
6. Weitere Zutaten hinzufügen: Abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung, getrocknete Tomaten, Oliven, Feta, Ei, restliche Milch/Joghurt, gehackte Kräuter, Salz (vorsichtig dosieren!), Pfeffer und optional Chiliflocken zum Hackfleisch geben.
7. Hackfleischmasse verkneten: Alles gut verkneten, aber nicht zu stark, damit der Hackbraten locker bleibt. Tipp: Eine kleine Probe braten und abschmecken.
8. Hackbraten formen: Aus der Masse einen mediterranen Laib formen.
9. Hackbraten anbraten (optional): In einer Pfanne mit etwas Olivenöl den Hackbraten von allen Seiten kurz anbraten.
10. Hackbraten backen: Den angebratenen Hackbraten in eine Auflaufform legen. Tipp: Ein Schuss Weißwein in die Form geben für mehr Aroma und Saftigkeit.
11. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
12. Backzeit: Den Hackbraten 45-60 Minuten backen, bis die Kerntemperatur ca. 75°C erreicht hat oder beim Stäbchentest kein roter Fleischsaft mehr austritt.
13. Ruhezeit: Den fertigen Hackbraten 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
14. Servieren: In Scheiben schneiden und servieren. Passt gut zu mediterranen Beilagen wie Couscous, Polenta, Salat, Ofengemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Aubergine) und Joghurt-Dip.

Tipps

• Statt getrockneten Tomaten können auch halbierte Kirschtomaten verwendet werden.
• Ein Spritzer Zitronensaft im Hackbraten sorgt für eine frische Note.
• Zum Servieren passt wunderbar ein Tzatziki oder andere griechische Joghurtsauce.
• Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie eignen sich hervorragend als Garnitur.