Köstlicher Kuchen ohne Backen
Ein cremiger, erfrischender Kühlschrankkuchen, der ganz ohne Backofen gelingt und jeden Nachtischwunsch erfüllt.
Zutaten
Für den Boden:
- 250g Butterkekse
- 125g Butter
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500g Quark (20% Fett)
- 200g Schlagsahne
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Päckchen Sahnesteif
- Saft einer halben Zitrone
- 9 Blatt Gelatine
Für die Garnitur:
- 400g frische Beeren (nach Wahl)
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Tortenguss klar
Zubereitung
- Boden vorbereiten: Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinern. Alternativ in einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Kekskrümel, geschmolzene Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis eine gleichmäßige, feuchte Krümelmischung entsteht.
- Form vorbereiten: Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Keksmischung gleichmäßig in der Form verteilen und mit einem Löffelrücken oder Glas fest andrücken, sodass ein stabiler Boden entsteht. Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Gelatine vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen lassen (ca. 5-10 Minuten), bis sie weich sind.
- Füllung zubereiten: Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Gelatine auflösen: Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken. 3 EL der Quarkmischung in einem kleinen Topf kurz erwärmen (nicht kochen!). Die ausgedrückte Gelatine im warmen Quark unter Rühren auflösen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Diese Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren und alles schnell und gut vermischen.
- Kuchen zusammensetzen: Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Garnitur vorbereiten: Kurz vor dem Servieren die Beeren waschen, trocknen und nach Wunsch halbieren oder vierteln. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, dabei etwas weniger Wasser als angegeben verwenden für einen festeren Guss.
- Kuchen fertigstellen: Die Beeren dekorativ auf dem Kuchen verteilen und mit dem vorbereiteten, leicht abgekühlten Tortenguss beträufeln oder bestreichen. Den Kuchen nochmals für 30 Minuten kühlen, damit der Guss fest wird. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Servieren: Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Servierplatte setzen und in Stücke schneiden. Kühl servieren.
Tipps für das perfekte Gelingen
- Verwenden Sie Quark mit höherem Fettgehalt für eine cremigere Konsistenz.
- Lassen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, durchkühlen.
- Achten Sie darauf, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, um Klümpchen zu vermeiden.
- Wenn Sie keine frischen Beeren haben, können Sie auch gut abgetropfte Dosenfrüchte verwenden.
- Die Springform vor dem Befüllen mit etwas Öl oder Butter einfetten, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
Leckere Variationen
Schokoladen-Traum
Fügen Sie der Quarkmasse 100g geschmolzene Zartbitterschokolade und 2 EL Kakaopulver hinzu. Dekorieren Sie mit Schokoraspeln statt Früchten.
Zitronen-Frische
Geben Sie den Abrieb von 2 Zitronen und 4 EL Zitronensaft zur Füllung für einen erfrischenden Geschmack. Dekorieren Sie mit dünnen Zitronenscheiben.
Kaffee-Genuss
Lösen Sie 2 EL Instantkaffee in 3 EL heißem Wasser auf und mischen Sie dies unter die Füllung. Garnieren Sie mit Kaffeebohnen und Schokosplittern.
Beeren-Mix
Mischen Sie 200g pürierte Beeren (gesiebt) direkt in die Quarkmasse für eine fruchtige Version. Verzieren Sie mit passenden frischen Beeren.
