Heizt euren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vor. Fettet drei Springformen (ca. 20cm Durchmesser) sorgfältig ein. Legt die Böden der Formen mit Backpapier aus – das erleichtert später das Herauslösen der Böden.

In einer großen Rührschüssel vermischt ihr das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver, Natron und Salz gründlich miteinander. So verteilt sich das Backpulver gleichmäßig und der Kuchen geht schön auf.

In einer zweiten Schüssel verrührt ihr den Zucker, die Eier, das Pflanzenöl, die Buttermilch und das Vanilleextrakt. Schlagt alles mit dem Handrührgerät oder Schneebesen kurz cremig.

Gebt die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten in die Rührschüssel. Verrührt alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Übermäßiges Rühren macht den Teig zäh.

Jetzt kommt der Clou: Rührt den heißen, starken Kaffee vorsichtig unter den Teig. Keine Sorge, der Teig wird dadurch sehr flüssig, das ist genau richtig so!

Verteilt den flüssigen Teig gleichmäßig auf die drei vorbereiteten Springformen. Backt die Schokoladenböden im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 20-25 Minuten.

Macht nach 20 Minuten den Stäbchen-Test: Steckt ein Holzstäbchen in die Mitte eines Bodens. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, sind die Böden fertig. Sollte noch Teig kleben, backt sie noch ein paar Minuten länger.

Lasst die Schokoladenböden nach dem Backen ca. 10 Minuten in den Formen abkühlen. Löst sie dann vorsichtig aus den Formen und lasst sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Am besten backt ihr die Böden schon am Vortag, denn durch das Durchkühlen lassen sie sich später viel besser schneiden und schichten.

Frische Kirschen: Wenn ihr frische Kirschen verwendet, wascht sie gründlich, entsteint sie und halbiert sie. Fangt dabei unbedingt den wertvollen Kirschsaft auf, der beim Entsteinen austritt!

Kirschen aus dem Glas: Wenn ihr Kirschen aus dem Glas verwendet (Sauerkirschen sind ideal), lasst sie in einem Sieb gut abtropfen. Fangt dabei den Kirschsaft auf.

Messt den aufgefangenen Kirschsaft ab. Ihr benötigt insgesamt ca. 250ml Flüssigkeit für den Sud. Falls ihr nicht genug Kirschsaft habt, könnt ihr mit Kirschsaft aus der Flasche auffüllen. Gebt den abgemessenen Kirschsaft in einen Topf. Fügt den Zucker und die Speisestärke hinzu und verrührt alles mit einem Schneebesen klumpenfrei.

Erhitzt den Topf bei mittlerer Hitze und lasst den Kirschsaft-Stärke-Mix unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald der Sud eindickt und leicht cremig wird (das dauert nur wenige Minuten), nehmt den Topf vom Herd.

Rührt das Kirschwasser (oder Kirschsaft, falls ihr eine alkoholfreie Torte zubereitet) in den heißen Sud ein. Lasst den Kirschwasser-Sud vollständig abkühlen. Er wird beim Abkühlen noch etwas fester.

Es ist entscheidend, dass eure Schlagsahne gut gekühlt ist, damit sie schön steif wird. Stellt am besten auch eure Rührschüssel und die Rührbesen des Handrührgeräts für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, bevor ihr die Sahne schlagt.

Gebt die gut gekühlte Schlagsahne in die kalte Rührschüssel. Fügt den Puderzucker und das Sahnesteif hinzu. Schlagt die Sahne mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zunächst auf niedriger Stufe an und erhöht dann die Geschwindigkeit langsam. Schlagt die Sahne steif, aber achtet genau auf! Sobald sie steif ist und schöne Spitzen zieht, sofort aufhören zu schlagen, da Sahne schnell zu Butter werden kann, wenn man sie zu lange schlägt.

Während des Schlagens, wenn die Sahne langsam fester wird, lasst das Kirschwasser (oder Kirschsaft) langsam einlaufen. Schlagt die Sahne fertig steif.

Sahnesteif hilft, die Sahne zu stabilisieren und verhindert, dass sie später in der Torte zu weich wird oder zusammenfällt. Besonders bei Torten, die etwas länger stehen müssen oder bei wärmeren Temperaturen ist Sahnesteif empfehlenswert.

Nehmt euch den ersten Schokoladenboden. Wenn die Böden beim Backen eine leichte Kuppel gebildet haben, könnt ihr diese mit einem langen, scharfen Messer vorsichtig begradigen, sodass ihr eine ebene Oberfläche erhaltet. Legt den ersten Boden auf eine Tortenplatte oder einen Drehteller (falls vorhanden, das erleichtert das Schichten und Dekorieren).

Bestreicht den ersten Schokoladenboden großzügig mit ca. einem Drittel des abgekühlten Kirschwasser-Suds. Tränkt den Boden gut, er sollte schön saftig werden.

Verteilt nun ca. ein Drittel der Kirschwasser-Sahne gleichmäßig auf dem getränkten Boden und streicht sie glatt. Belegt die Sahneschicht mit der Hälfte der vorbereiteten Kirschen. Verteilt die Kirschen gleichmäßig auf der Sahne.

Legt den zweiten Schokoladenboden vorsichtig auf die Kirsch-Sahne-Schicht. Wiederholt den Vorgang: Boden mit Kirschwasser-Sud tränken, mit Sahne bestreichen und mit den restlichen Kirschen belegen.

Legt den dritten und letzten Schokoladenboden obenauf. Bestreicht auch diesen Boden nochmals mit dem restlichen Kirschwasser-Sud.

Verteilt die restliche Kirschwasser-Sahne gleichmäßig auf der Oberseite und am Rand der Torte. Streicht die Sahne mit einer Palette oder einem langen Messer glatt. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Sahne am Rand auch etwas wellenförmig oder spiralförmig verstreichen, um eine rustikalere Optik zu erzielen.

Verteilt die Zartbitter-Schokoraspeln großzügig am unteren Rand der Torte. Am einfachsten geht das, indem ihr die Torte mit einer Hand leicht anhebt und mit der anderen Hand die Schokoraspeln andrückt. Verteilt dann die restlichen Schokoraspeln auf der Oberseite der Torte, sodass sie die Sahnefläche vollständig bedecken oder ein schönes Muster bilden.

Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Schwarzwälder Kirschtorte zusätzlich mit frischen Kirschen dekorieren. Setzt dafür einzelne Kirschen oder kleine Gruppen von Kirschen dekorativ auf die Sahneoberfläche.

Stellt die fertige Schwarzwälder Kirschtorte für mindestens 2-3 Stunden, besser aber über Nacht, in den Kühlschrank. Durch das Kühlen ziehen die Aromen gut durch und die Torte wird schön fest und lässt sich besser schneiden.

Nehmt die Schwarzwälder Kirschtorte ca. 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Schneidet sie mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in Stücke. Durch das Anfeuchten des Messers gleitet es besser durch die Sahne und die Schnitten werden sauberer.

Serviert die Schwarzwälder Kirschtorte gut gekühlt. Dazu passt natürlich eine Tasse Kaffee oder Espresso, aber auch ein Glas kalte Milch oder ein Dessertwein.