Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei runde Backformen (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Alle Zutaten für den Teig auf Zimmertemperatur bringen, besonders die Butter und Eier.
2. Grundteig herstellen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die weiche Butter cremig rühren. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Ei-Mischung geben und auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, nur bis alle Zutaten gut verbunden sind.
3. Teig einfärben: Den Teig gleichmäßig auf sechs Schüsseln verteilen. Jede Portion mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben: Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau und Lila. Gut umrühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist. Bei Bedarf mehr Farbe hinzufügen, da die Farben beim Backen etwas verblassen können.
4. Teigschichten in die Form geben: Beginne mit der violetten Teigschicht und gib sie in die Mitte der ersten Backform. Dann die blaue Teigportion in die Mitte der violetten Schicht geben, gefolgt von der grünen Portion. In der zweiten Backform genauso vorgehen, beginnend mit der gelben Schicht, dann die orange und zum Schluss die rote Schicht. Die Teigportionen sollten sich von selbst ausbreiten. Nicht umrühren oder vermischen! Die Oberflächen mit einem Spatel glatt streichen.
5. Backen: Die Backformen in den vorgeheizten Ofen stellen und 35-40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen – es sollte trocken herausgezogen werden können. Die Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
6. Buttercreme zubereiten: Die weiche Butter mit einem Handrührgerät etwa 5 Minuten cremig und hell aufschlagen. Den gesiebten Puderzucker nach und nach unterrühren. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Falls die Creme zu fest ist, etwas Milch hinzufügen. Die Hälfte der Buttercreme in eine separate Schüssel geben und mit Lebensmittelfarbe nach Wahl einfärben.
7. Kuchen zusammensetzen: Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit einem langen, gezackten Messer horizontal in der Mitte durchschneiden, sodass du vier Schichten erhältst. Die erste Schicht auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer legen. Eine dünne Schicht Buttercreme darauf verteilen. Die zweite Schicht darauflegen und wieder mit Buttercreme bestreichen. Mit der dritten und vierten Schicht wiederholen.
8. Kuchen eincremen: Eine dünne Schicht Buttercreme als “Crumb Coat” auf die gesamte Außenseite des Kuchens auftragen, um Krümel zu versiegeln. Für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Kuchen großzügig mit der restlichen Buttercreme einstreichen. Für eine besonders festliche Optik kannst du mit einem Spritzbeutel und verschiedenen Tüllen Muster auf den Kuchen spritzen.
9. Dekorieren: Den Kuchen nach Herzenslust mit bunten Streuseln, essbarem Glitzer, Schokolinsen oder Smarties dekorieren. Falls gewünscht, kleine Spielzeugfiguren als zusätzliche Dekoration verwenden – diese vorher gründlich reinigen. Kurz vor dem Servieren die Geburtstagskerzen hinzufügen.
10. Servieren: Den Kuchen am besten bei Zimmertemperatur servieren, damit die Buttercreme schön weich ist. Für das perfekte Geburtstagserlebnis die Kerzen anzünden, ein Geburtstagslied singen und den Kuchen anschneiden – das Staunen über die bunten Regenbogenschichten ist garantiert!