Bereitet das Rindfleisch und die Zwiebeln vor. Wascht das Rindfleisch unter kaltem Wasser ab und tupft es mit Küchenpapier trocken. Schneidet es in Würfel von ca. 2-3 cm Kantenlänge. Schält die Zwiebeln und schneidet sie in grobe Würfel.

Wascht die Paprikaschoten, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in Streifen oder Würfel.

Erhitzt das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gebt das gewürfelte Rindfleisch portionsweise in den heißen Topf und bratet es von allen Seiten scharf an, bis es braun ist. Nehmt das Fleisch aus dem Topf und stellt es beiseite.

Gebt die Zwiebelwürfel und die Paprikastreifen in den Topf und bratet sie im Bratfett des Fleisches bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika leicht weich sind.

Gebt das Tomatenmark zu den Zwiebeln und Paprika in den Topf und röstet es kurz mit an. Fügt dann das edelsüße Paprikapulver, Rosenpaprika, Kümmel und das Lorbeerblatt hinzu und röstet die Gewürze kurz mit an. Presst die Knoblauchzehe dazu und gebt optional die fein gehackte Peperoni (oder Chilischote) hinzu. Rührt alles gut um.

Gebt das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf zu den Zwiebeln, Paprika und Gewürzen. Gießt die Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe) an und verrührt alles gut. Würzt die Suppe mit Salz und Pfeffer. Lasst die ungarische Gulaschsuppe aufkochen, reduziert dann die Hitze und lasst sie mit geschlossenem Deckel ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist.

Schält die Kartoffeln, schneidet sie in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge und gebt sie nach ca. 1,5 bis 2 Stunden Kochzeit zur Gulaschsuppe. Lasst die Suppe weitere ca. 20-30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

Schmeckt die ungarische Gulaschsuppe vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und eventuell etwas Schärfe ab. Entfernt das Lorbeerblatt. Serviert die ungarische Gulaschsuppe heiß. Traditionell wird sie mit Spätzle oder Nockerl serviert. Optional könnt ihr sie mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche garnieren.