Rote Grütze Torte
Ein echter Blickfang mit fruchtiger Frische und cremiger Fülle
Diese Rote Grütze Torte ist ein echter Blickfang und vereint fruchtige Frische mit cremiger Fülle und knusprigem Boden. Perfekt für besondere Anlässe!
Zutaten
Für den Keksboden:
- 200g Butterkekse
- 100g geschmolzene Butter
Für die Rote Grütze:
- 400g gemischte Beeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 80g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Wasser
Für die Quark-Sahne-Creme:
- 500g Quark (Magerquark oder 20%)
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Zitrone (unbehandelt), abgeriebene Schale
Zubereitung
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Keksboden zubereiten
Kekse fein zerbröseln (z.B. mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel oder im Mixer). Geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen. Keksmasse in eine Springform (ca. 26cm Durchmesser) geben und am Boden festdrücken. Einen kleinen Rand hochziehen. Keksboden ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) backen. Abkühlen lassen.
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Rote Grütze zubereiten
Beeren, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben. Speisestärke mit Wasser anrühren. Beerenmischung aufkochen, Stärke einrühren und andicken lassen. Rote Grütze abkühlen lassen.
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Quark-Sahne-Creme zubereiten
Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
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Torte schichten
Quark-Sahne-Creme auf den abgekühlten Keksboden geben und glattstreichen. Abgekühlte Rote Grütze vorsichtig auf der Creme verteilen.
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Kühlen
Torte für mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
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Servieren
Torte vor dem Servieren optional mit frischen Beeren oder Minze dekorieren.
Tipps & Tricks
- Keksboden-Variationen: Statt Butterkeksen könnt ihr auch Zwieback oder Spekulatius verwenden. Für eine vegane Variante verwendet vegane Kekse und Margarine.
- Rote Grütze Konsistenz: Die Rote Grütze sollte nicht zu flüssig sein, damit sie nicht in die Creme einsickert. Lasst sie gut andicken und abkühlen.
- Quark-Alternativen: Statt Quark könnt ihr auch Mascarpone oder Joghurt verwenden, je nach gewünschter Cremigkeit.
- Tortenring verwenden: Für einen besonders sauberen Tortenrand könnt ihr einen Tortenring um den Keksboden legen, bevor ihr die Creme und die Rote Grütze einfüllt.
- Frische Beeren-Deko: Frische Beeren als Dekoration machen die Torte noch ansprechender und verstärken den fruchtigen Geschmack.
- Aufbewahrung: Rote Grütze Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist dort ca. 2-3 Tage haltbar.
