Vollständige Anleitung für Rezept 3: Schoko-Karottenkuchen
Schokolade und Karotte? Ja, das passt wunderbar zusammen! Dieser Schoko-Karottenkuchen ist saftig, schokoladig und einfach unwiderstehlich lecker. Perfekt für alle, die es etwas dekadenter mögen.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 200g Karotten
- 150g weiche Butter
- 150g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 200g Mehl (Type 405 oder 550)
- 50g Kakaopulver (Backkakao)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100g Zartbitter-Schokostückchen
Für die Schokoladenglasur:
- 100g Zartbitterkuvertüre
- 20g Kokosfett (Palmin oder Biskin) oder Butter
Zubereitung:
- Ofen und Form vorbereiten: Heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vor. Fettet eine Springform (ca. 20-22cm Durchmesser) ein und legt den Boden mit Backpapier aus.
- Karotten vorbereiten: Schält die Karotten und raspelt sie fein.
- Butter und Zucker cremig schlagen: Gebt die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel. Schlagt alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe cremig und hellgelb.
- Eier einzeln unterrühren: Gebt die Eier einzeln nacheinander in die Rührschüssel und verrührt jedes Ei gut, bevor ihr das nächste hinzufügt. Rührt so lange, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Mehlmischung vorbereiten: In einer separaten Schüssel vermischt ihr das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver, Natron und Salz. Das Kakaopulver sorgt für den intensiven Schokoladengeschmack.
- Mehlmischung unterheben: Gebt die Mehlmischung in zwei Portionen zum Teig und hebt sie vorsichtig unter. Rührt nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist.
- Karotten und Schokostückchen einrühren: Hebt die geraspelten Karotten und die Schokostückchen unter den Teig.
- Teig backen und auskühlen lassen: Füllt den Teig in die vorbereitete Springform und streicht die Oberfläche glatt. Backt den Schoko-Karottenkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 30-35 Minuten. Stäbchen-Test machen! Lasst den Kuchen nach dem Backen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor ihr ihn aus der Form löst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lasst.
- Schokoladenglasur zubereiten: Hackt die Kuvertüre fein und gebt sie zusammen mit dem Kokosfett (oder Butter) in eine Schüssel. Schmelzt die Kuvertüre und das Fett über einem warmen Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Rührt dabei gelegentlich um, bis alles geschmolzen und glatt ist.
Schokolade schonend schmelzen: Achtet darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt und sie nicht zu heiß wird, da sie sonst grießig werden kann. - Kuchen mit Schokoladenglasur überziehen: Übergießt den vollständig ausgekühlten Schoko-Karottenkuchen mit der Schokoladenglasur und verstreicht sie gleichmäßig mit einer Palette oder einem Löffel. Lasst die Glasur fest werden.
Tipps & Tricks für den Schoko-Karottenkuchen:
- Schokoladen-Intensität: Für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack könnt ihr etwas Instant-Kaffeepulver zum Teig geben oder dunkleres Kakaopulver verwenden.
- Schokostückchen-Variationen: Statt Zartbitter-Schokostückchen könnt ihr auch Vollmilch- oder weiße Schokostückchen verwenden oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten. Auch gehackte Nüsse passen gut zum Schoko-Karottenkuchen.
- Glasur-Variationen: Verfeinert die Schokoladenglasur mit etwas Orangenabrieb oder einem Schuss Rum oder Orangenlikör. Für eine glänzendere Glasur könnt ihr etwas mehr Kokosfett oder Butter verwenden.
- Aufbewahrung: Schoko-Karottenkuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich länger, kann aber etwas trockener werden.
